Jarabe de Glucosa

El Jarabe de Glucosa se obtiene a partir de la conversión enzimática del almidón de patata, lo que le confiere reconocidas propiedades anticongelantes y su inigualable dulzura. Su magia radica en su capacidad para infundir tus preparaciones con azúcares sin dominar el dulzor general, permitiéndote alcanzar texturas específicas y evitar la cristalización a temperaturas bajo cero.

Reconocido por sus propiedades anticongelantes y su dulzura, añade un toque de magia a tus tartas, helados y postres, otorgando una textura similar al caramelo, elástica y muy viscosa.

Con sus características notables, el jarabe de glucosa te permite infundir tus preparaciones con azúcares sin dominar el dulzor general. Ya sea que busques lograr una textura específica o prevenir la cristalización a temperaturas bajo cero, este ingrediente versátil lo tiene todo cubierto.

Crear delicias irresistibles se vuelve sencillo cuando el Jarabe de Glucosa forma parte de tu arsenal. Simplemente, intégralo de forma directa en el producto deseado y caliéntalo hasta que la glucosa se derrita por completo, revelando la textura deseada. En comparación, 100 gramos de esta glucosa en polvo equivalen a 75 gramos de glucosa líquida, brindándote una medida práctica y precisa para tus preparaciones culinarias.

Tiene un poder edulcorante (POD) del 23 % y un poder anticongelante del (PAC) del 36 % respecto al azúcar y una reducción de azúcares (DE) de 20 g/100g.

PAC = 0,36

POD = 0,23

DE = 20