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Isomalt

3,72 27,97  / unidad (IVA incluido)

Indicado especialmente para preparaciones dulces, el isomalt es ideal para la elaboración de chicles, caramelos, chocolates, etc.

Descripción

El isomalt es un edulcorante fabricado exclusivamente a partir de azúcar, específicamente de glucomanitol y glucosorbitol. Fue descubierto en la década de los 60 y desde entonces se ha convertido en un ingrediente versátil en la industria de la repostería y confitería.

Este azúcar requiere altas temperaturas para transformarse en estado líquido y ser manipulable. La temperatura ideal para su manejo oscila entre los 70 y 80 grados. Debido a esta característica, es importante tener precaución y prestar especial atención durante su utilización, ya que implica trabajar a temperaturas elevadas.

Una de las características más destacadas del isomalt es su gran elasticidad a la hora de trabajar con él. Esta propiedad lo convierte en un material ideal para crear láminas muy finas y transparentes, abriendo un abanico de posibilidades en formas y creaciones dulces.

El isomalt no solo aporta versatilidad a tus creaciones dulces, sino que también ofrece otros beneficios. Al ser un edulcorante bajo en calorías y con un índice glucémico bajo, resulta una alternativa saludable para aquellas personas que buscan reducir su consumo de azúcar. Además, es resistente a la humedad, lo que prolonga la vida útil de las decoraciones y evita que se derritan fácilmente.

Aplicaciones Culinarias: El isomalt se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones gastronómicas. Se puede moldear y dar forma a través de técnicas de soplado, vertido o colado, lo que lo convierte en una excelente opción para crear figuras decorativas, flores comestibles, cajas de azúcar y mucho más. También se utiliza para elaborar caramelos duros, recubrimientos brillantes para pasteles y galletas, y glaseados transparentes que realzan la apariencia visual de los postres.

Ingredientes

Edulcorante: Isomaltosa (E-953).

Información nutricional
Formato

 

Bolsa pack cierre hermético

Polvo – 200 gr

bote guthaus cocina molecular

Bote PET transparente

Polvo – 600 gr

cubo molecular

Cubo

Polvo – 3 kg

 

Alérgenos
Información adicional
Peso N/D
Peso Neto

0,200 kg, 0,600 kg, 3,000 kg

Peso Bruto

0,210 gr, 0,655 kg, 3,050 kg

Formato

Bolsa hermética molecular 200 gr, Bote 600 gr, Cubo 3 kg

Marca

Guthaus

Código Producto

000295

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