El laurel es un árbol de la familia de las lauráceas, cuya zona originaria es el Mediterráneo. Los griegos y los romanos ya lo usaban, pero no solo para usos culinarios, las famosas coronas de laurel con la que coronaban a sus atletas.
Su hoja se utiliza para guisos, sopas, estofados, entre otros platos, incorporando la hoja entera para aromatizar los platos y retirándola antes de servir.