Estabilizantes Cocina Molecular

Los estabilizantes para cocina molecular se utilizan para espesar los líquidos, haciéndolos más adecuados para medios como el gel o la espuma. Los estabilizadores suspenden las partículas en el líquido y pueden añadirse para dar diferentes texturas en el mismo plato.

Los polvos pueden utilizarse en una gran variedad de alimentos, como bebidas, pudines, productos lácteos y salsas.

El estabilizante de espumas frío en polvo está compuesto por ingredientes que ayudan a conseguir espumas más estables, aéreas, ligeras, manteniendo el color de los alimentos. Además, se emplea fácilmente sin la necesidad de la aplicación de calor.

Los estabilizadores de espumas calientes permiten realizar espumas estables y ligeras conservando el color del alimento.