Descripción
Empleado para emulsiones de aceite en agua y como agente aireante, su origen viene de la esterificación de la sacarosa con ácidos grasos.
Es un producto afín al agua, por lo que primero se debe disolver en el medio acuoso.
El sucroéster es un emulsionante y estabilizador. Debido a su gran estabilidad, puede utilizarse en una amplia gama de productos, como pan de molde, panadería, pastelería, mezclas lácteas o helados, entre otros.
Dosificación: 5gr/l