Goma Guar

La goma guar es un polisacárido procedente de las semillas de una planta de la familia de las leguminosas y utilizado desde hace siglos en la India, convertido hoy en día en un aliado perfecto en la cocina y en la industria alimentaria.

La goma guar se destaca por su función principal de espesar y estabilizar, lo que la convierte en el ingrediente ideal para salsas. Además, su capacidad para disolverse en agua sin alterar el sabor la hace perfecta para la elaboración de helados. Obtendrás salsas con un aspecto gomoso y brillante, y una textura más elástica que la lograda con la xantana.

Una de las ventajas de la goma guar es su versatilidad. Desde deliciosas salsas hasta refrescantes y cremosos helados, este polisacárido mejora la calidad de tus preparaciones culinarias, dándoles una textura y consistencia envidiables. Su poder espesante asegura que tus salsas sean más consistentes, mientras que su capacidad estabilizadora evita la separación de los ingredientes, manteniendo tus preparaciones en perfecto estado por más tiempo.

Su aplicación en la industria alimentaria es cada vez más común debido a los excelentes resultados que ofrece. Los profesionales de la gastronomía y la repostería reconocen la goma guar como una solución confiable para mejorar la textura y consistencia de sus productos. Además, su fácil manejo y dosificación hacen que sea un ingrediente muy apreciado en el mundo culinario.

La dosificación recomendada de la goma guar es de 1 a 5 gramos por litro de preparación. Con tan solo una pequeña cantidad de este polisacárido, podrás lograr grandes mejoras en tus recetas y deleitar a tus comensales con preparaciones de alta calidad.

Dosificación: 1-5 gr/l. Es preciso llevarlo a ebullición para el producto que actúe.