Descripción
Estabilizante para helados elaborados con base láctea.
Una vez integrado en la mezcla, es necesario calentar a una temperatura superior a los 40º C y homogeneizar la mezcla con túrmix. Una vez completado el paso anterior, dejar hidratar el estabilizante en la mezcla durante 12 horas a 4ºC. Volver a mezclar y turbinar con túrmix para integrar correctamente el estabilizante.
Dosificación: 50-100 gr/l