Receta con Caolín alimentario
El caolín alimentario es ideal para trabajar trampantojos; permitiendo trabajar superficies secas, rugosas y visualmente muy reconocibles.
7 de septiembre de 2026
Tienda online de cocina molecular, especias y sazonadores para tu cocina y Horeca
La casa de los sabores: tienda online de especias, condimentos y sazonadores, especializada en cocina molecular
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Cal alimentaria
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Receta de nixtamalización con cal alimentaria
La nixtamalización aporta en esta receta algo muy concreto: control sobre la textura y la estructura de la calabaza.
26 de agosto de 2026
Recetas, técnicas y aplicaciones de productos — explicados para que te salgan bien a la primera.
Actualidad y tendencias del sector; lo que pasa en el mundo gastronómico y por qué te debería importar.
Receta Coulant salado de jarrete de vaca y chocolate
Coulant salado: cuando la técnica se vuelve experiencia Hay platos que se recuerdan por su sabor. Otros, por lo que ocurre justo en el momento
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Especias, productos de cocina molecular, condimentos, hierbas liofilizada y bases deshidratadas: los ingredientes especializados que tu cocina necesita, en casa o en tu negocio.
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