Descripción
El caolín o arcilla blanca se trata de una arcilla alimentaria recientemente usada en cocina. Su uso principal es dotar de una textura rugosa y seca (simulando incluso piedras) diferentes alimentos a modo de recubrimiento.
En la culinaria se aplica disolviendo una buena cantidad de caolín en agua hasta obtener una mezcla espesa, pintamos o untamos la elaboración que deseemos y lo dejaremos secar en el horno hasta secar la arcilla.