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El carragenato es usado habitualmente para napar productos debido a su rápida gelificación o, para la creación de geles calientes, gracias a su alta tolerancia a la temperatura manteniendo su textura.
El carragenato kappa se encuentra rellenando los huecos en la estructura de celulosa de las paredes celulares de algunas algas de varias familias de Rhodophyceae (algas rojas). Chondrus crispus, el alga tradicional productora de carragenato, conocida como «musgo irlandés», es de pequeño tamaño, y vive en aguas frías, estando distribuida en las costas del Atlántico Norte.
Este carragenato tiene la propiedad de gelificar y aguantar temperaturas de hasta 60 °C tras su gelatinización.
Modo de Empleo:
Para usarlo se debe batir con fuerza mecánica en frío junto al líquido deseado y llevarlo a ebullición.
Dosificación: 1-10 gr/l
| Peso | 0,405 kg |
|---|---|
| Peso Neto | 0,350 kg |
| Peso Bruto | 0,405 kg |
| Función | Gelificantes |
| Marca | Guthaus |
| Código Producto | 031316 |
Gelificante, espesante: Carragenato (E-407), cloruro potásico (E-508) y dextrosa para estandarizar.
Bote PET transparente
Polvo – 350 gr
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