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Almidón de Patata Frío

2,18 5,35  / unidad (IVA incluido)

El almidón de patata frío en polvo ofrece una textura espesa a bajas concentraciones y glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.

Descripción
El almidón de patata en frío es un polisacárido que se compone de una cadena extensa de monosacáridos, y dentro de su estructura se encuentran dos componentes esenciales: la amilosa y la amilopectina. Estos elementos forman una red molecular con numerosas ramificaciones, otorgando al almidón su increíble capacidad aglutinadora y espesante. Puedes utilizar este producto para potenciar tus creaciones culinarias como nunca antes: Derivado de la patata, este almidón modificado se gelifica en frío, brindándote una textura y consistencia excepcionales en tus preparaciones. Una de las principales ventajas de este almidón es su estabilidad a altas temperaturas, lo que significa que tus platos mantendrán su textura y espesor incluso después de cocinarlos a fuego alto. No importa si estás preparando una deliciosa salsa, una crema o un postre, el almidón de patata en frío será tu mejor aliado para lograr resultados perfectos. Su dosificación es sencilla y eficiente. Solo necesitas agregar entre 20 y 40 gramos por litro de líquido, dependiendo de la consistencia deseada. Además, su fácil incorporación en tus recetas te permitirá ahorrar tiempo y obtener resultados consistentes en cada ocasión. Con el almidón de patata en frío, tus preparaciones culinarias serán más profesionales y atractivas. Su capacidad de gelificar en frío te dará la libertad de experimentar con nuevas ideas y presentaciones creativas, mientras que su versatilidad te permitirá explorar diferentes texturas y consistencias en tus platos. Estable a altas temperaturas. Dosificación: 20-40 gr/l { “@context”: “http://schema.org”, “@type”: “Product”, “name”: “Almidón de Patata Frío”, “image”: “https://lacasadelossabores.com/wp-content/uploads/2022/03/Almindon-de-patata-frio.jpg”, “description”: “El almidón de patata frío en polvo ofrece una textura espesa a bajas concentraciones y glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.”, “url”: “https://lacasadelossabores.com/cocina-molecular/espesantes/almidon-de-patata-frio/”, “brand”: { “@type”: “Brand”, “name”: “GUTHAUS” }, “aggregateRating”: { “@type”: “AggregateRating”, “ratingValue”: 4.7, “reviewCount”: 54 }, “offers”: { “@type”: “AggregateOffer”, “lowPrice”: “2.18”, “highPrice”: “5.35”, “priceCurrency”: “EUR”, “availability”: “http://schema.org/InStock” } }
Ingredientes

Fosfato de dialmidón acetilado (E-1414) (Almidón modificado de patata).

Información nutricional
Valor medio por 100 g
Valor energético (kJ/kcal): 1580/370
Grasas (g): 0,05 de las cuales saturadas (g): –
Hidratos de carbono (g): 93 de los cuales azúcares (g): –
Proteínas (g): 0,05
Sal (g): 0,1
Formato

Bolsa pack cierre hermético

Polvo – 100 gr

bote guthaus cocina molecular

Bote PET transparente

Polvo – 450 gr

Alérgenos
Sugerencias de uso
Carrot Cake con tejas de merengue
Es una versión sofisticada de la clásica tarta de zanahoria. Esta receta ha ganado popularidad en el ámbito de la alta cocina debido a su combinación de sabores y presentación visualmente atractiva. En lugar de una simple tarta, este postre se transforma en una obra de arte culinaria.
carrot Cake con tejas de merengue
Trenza de chocolate con cerezas
Prepárate para disfrutar de un postre irresistible y lleno de texturas: cerezas cocidas al vacío con un toque de azúcar, yogur griego con ralladura de lima y una trenza de chocolate. La dulzura de las cerezas cocidas lentamente se combina con el sabor cítrico del yogur, acompañada por la delicada textura de la trenza de chocolate.
receta completa paso a paso de cerezas con chocolate utilizando carragenato iota
Fresas con nata de rosas y chocolate con espéculos
Receta de fresas con nata y espéculos paso a paso y con enlace a cada producto Guthaus que hemos usado.
receta nata de rosas
Melón con hierbabuena y alimonados
Melón con hierbabuena y alimonados, receta paso a paso de este postre fresco, ideal para la sobremesa de verano. Además, incluye todos los productos Guthaus utilizados.
Melón con hierbabuena y alimonados
Reseñas
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El almidón de patata en frío es un polisacárido que se compone de una cadena extensa de monosacáridos, y dentro de su estructura se encuentran dos componentes esenciales: la amilosa y la amilopectina. Estos elementos forman una red molecular con numerosas ramificaciones, otorgando al almidón su increíble capacidad aglutinadora y espesante.

Puedes utilizar este producto para potenciar tus creaciones culinarias como nunca antes: Derivado de la patata, este almidón modificado se gelifica en frío, brindándote una textura y consistencia excepcionales en tus preparaciones.

Una de las principales ventajas de este almidón es su estabilidad a altas temperaturas, lo que significa que tus platos mantendrán su textura y espesor incluso después de cocinarlos a fuego alto. No importa si estás preparando una deliciosa salsa, una crema o un postre, el almidón de patata en frío será tu mejor aliado para lograr resultados perfectos.

Su dosificación es sencilla y eficiente. Solo necesitas agregar entre 20 y 40 gramos por litro de líquido, dependiendo de la consistencia deseada. Además, su fácil incorporación en tus recetas te permitirá ahorrar tiempo y obtener resultados consistentes en cada ocasión.

Con el almidón de patata en frío, tus preparaciones culinarias serán más profesionales y atractivas. Su capacidad de gelificar en frío te dará la libertad de experimentar con nuevas ideas y presentaciones creativas, mientras que su versatilidad te permitirá explorar diferentes texturas y consistencias en tus platos.

Estable a altas temperaturas.

Dosificación: 20-40 gr/l

Peso N/D
Peso Neto

0,100 kg, 0,450 kg

Peso Bruto

0,110 kg, 0,505 kg

Función

Espesantes

Formato

Bolsa hermética molecular – 100 gr, Bote molecular 450 gr

Marca

Guthaus

Código Producto

000417

Ingredientes

Fosfato de dialmidón acetilado (E-1414) (Almidón modificado de patata).

Información nutricional

Valor medio por 100 g
Valor energético (kJ/kcal): 1580/370
Grasas (g): 0,05 de las cuales saturadas (g): –
Hidratos de carbono (g): 93 de los cuales azúcares (g): –
Proteínas (g): 0,05
Sal (g): 0,1

Formato

Bolsa pack cierre hermético

Polvo – 100 gr

bote guthaus cocina molecular

Bote PET transparente

Polvo – 450 gr

Sugerencias de uso

Carrot Cake con tejas de merengue
Es una versión sofisticada de la clásica tarta de zanahoria. Esta receta ha ganado popularidad en el ámbito de la alta cocina debido a su combinación de sabores y presentación visualmente atractiva. En lugar de una simple tarta, este postre se transforma en una obra de arte culinaria.
carrot Cake con tejas de merengue
Trenza de chocolate con cerezas
Prepárate para disfrutar de un postre irresistible y lleno de texturas: cerezas cocidas al vacío con un toque de azúcar, yogur griego con ralladura de lima y una trenza de chocolate. La dulzura de las cerezas cocidas lentamente se combina con el sabor cítrico del yogur, acompañada por la delicada textura de la trenza de chocolate.
receta completa paso a paso de cerezas con chocolate utilizando carragenato iota
Fresas con nata de rosas y chocolate con espéculos
Receta de fresas con nata y espéculos paso a paso y con enlace a cada producto Guthaus que hemos usado.
receta nata de rosas
Melón con hierbabuena y alimonados
Melón con hierbabuena y alimonados, receta paso a paso de este postre fresco, ideal para la sobremesa de verano. Además, incluye todos los productos Guthaus utilizados.
Melón con hierbabuena y alimonados