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Rango de precios: desde 2,85 € hasta 5,95 € / unidad (IVA incluido)
El almidón de patata frío en polvo ofrece una textura espesa a bajas concentraciones y glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.
Descripción
El almidón de patata en frío es un polisacárido que se compone de una cadena extensa de monosacáridos, y dentro de su estructura se encuentran dos componentes esenciales: la amilosa y la amilopectina. Estos elementos forman una red molecular con numerosas ramificaciones, otorgando al almidón su increíble capacidad aglutinadora y espesante.
Puedes utilizar este producto para potenciar tus creaciones culinarias como nunca antes: Derivado de la patata, este almidón modificado se gelifica en frío, brindándote una textura y consistencia excepcionales en tus preparaciones.
Una de las principales ventajas de este almidón es su estabilidad a altas temperaturas, lo que significa que tus platos mantendrán su textura y espesor incluso después de cocinarlos a fuego alto. No importa si estás preparando una deliciosa salsa, una crema o un postre, el almidón de patata en frío será tu mejor aliado para lograr resultados perfectos.
Su dosificación es sencilla y eficiente. Solo necesitas agregar entre 20 y 40 gramos por litro de líquido, dependiendo de la consistencia deseada. Además, su fácil incorporación en tus recetas te permitirá ahorrar tiempo y obtener resultados consistentes en cada ocasión.
Con el almidón de patata en frío, tus preparaciones culinarias serán más profesionales y atractivas. Su capacidad de gelificar en frío te dará la libertad de experimentar con nuevas ideas y presentaciones creativas, mientras que su versatilidad te permitirá explorar diferentes texturas y consistencias en tus platos.
Estable a altas temperaturas.
Dosificación: 20-40 gr/l
Almidón modificado de patata (E-1414). (Fosfato de dialmidón acetilado).
| Valor medio por 100 g | |
| Valor energético (kJ/kcal): | 1580/370 |
| Grasas (g): 0,05 | de las cuales saturadas (g): – |
| Hidratos de carbono (g): 93 | de los cuales azúcares (g): – |
| Proteínas (g): | 0,05 |
| Sal (g): | 0,1 |
Aplicación: Espesante de salsas y cremas.
Almacenamiento: Lugar fresco y seco, al abrigo de la luz directa.
Consumo preferente: 18 meses.
