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Almidón de Patata Frío

1,75 4,57  / unidad (IVA incluido)

El almidón de patata frío en polvo ofrece una textura espesa a bajas concentraciones y glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.

El almidón de patata en frío es un polisacárido que se compone de una cadena extensa de monosacáridos, y dentro de su estructura se encuentran dos componentes esenciales: la amilosa y la amilopectina. Estos elementos forman una red molecular con numerosas ramificaciones, otorgando al almidón su increíble capacidad aglutinadora y espesante.

Puedes utilizar este producto para potenciar tus creaciones culinarias como nunca antes: Derivado de la patata, este almidón modificado se gelifica en frío, brindándote una textura y consistencia excepcionales en tus preparaciones.

Una de las principales ventajas de este almidón es su estabilidad a altas temperaturas, lo que significa que tus platos mantendrán su textura y espesor incluso después de cocinarlos a fuego alto. No importa si estás preparando una deliciosa salsa, una crema o un postre, el almidón de patata en frío será tu mejor aliado para lograr resultados perfectos.

Su dosificación es sencilla y eficiente. Solo necesitas agregar entre 20 y 40 gramos por litro de líquido, dependiendo de la consistencia deseada. Además, su fácil incorporación en tus recetas te permitirá ahorrar tiempo y obtener resultados consistentes en cada ocasión.

Con el almidón de patata en frío, tus preparaciones culinarias serán más profesionales y atractivas. Su capacidad de gelificar en frío te dará la libertad de experimentar con nuevas ideas y presentaciones creativas, mientras que su versatilidad te permitirá explorar diferentes texturas y consistencias en tus platos.

Estable a altas temperaturas.

Dosificación: 20-40 gr/l

Peso N/D
Peso Neto

0,100 kg, 0,450 kg

Peso Bruto

0,110 kg, 0,505 kg

Función

Espesantes

Formato

Bolsa hermética molecular – 100 gr, Bote molecular 450 gr

Marca

Guthaus

Código Producto

000417

Ingredientes

Fosfato de dialmidón acetilado (E-1414) (Almidón modificado de patata).

Información nutricional

Valor medio por 100 g
Valor energético (kJ/kcal): 1580/370
Grasas (g): 0,05 de las cuales saturadas (g): –
Hidratos de carbono (g): 93 de los cuales azúcares (g): –
Proteínas (g): 0,05
Sal (g): 0,1

Formato

Bolsa pack cierre hermético

Polvo – 100 gr

bote guthaus cocina molecular

Bote PET transparente

Polvo – 450 gr

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