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Salsa París o Colorante Caramelo: Innovando platos con Brunal

la casa de los sabores

Si alguna vez has deseado dar a tus platos ese toque tostado y caramelizado que los haga irresistibles, entonces la salsa París – Brunal – es justo lo que necesitas. Esta salsa líquida añade un color atractivo a tus recetas favoritas. Su versatilidad y facilidad de uso la convierten en un elemento imprescindible para cualquier cocinero aficionado o profesional.

salsa paris brunal

¿Qué es la salsa París?

La salsa París, también conocida como colorante caramelo, es un condimento líquido de color oscuro que se utiliza en la cocina para aportar un tono marrón caramelizado a diversas preparaciones culinarias. Se elabora principalmente caramelizando azúcar en una sartén, añadiendo un poco de vinagre y agua hasta obtener la textura deseada.

Esta salsa se emplea para realzar el color de platos como estofados, salsas de carne, guisos y otros, proporcionándoles un aspecto más atractivo y apetitoso. Es un ingrediente versátil que puede utilizarse tanto en recetas dulces como saladas, y suele conservarse durante bastante tiempo, lo que la convierte en un elemento indispensable en muchas cocinas.

Usos y Aplicaciones de la salsa París

Realzar el color

La salsa París se utiliza para dar un tono marrón caramelizado a diversas preparaciones culinarias, lo que mejora significativamente su aspecto visual. Se emplea especialmente en platos como estofados, salsas de carne, guisos y marinadas para darles una apariencia más atractiva y un sabor más profundo.

Transformando platos incoloros

En ocasiones, algunas recetas pueden carecer del color deseado, especialmente aquellas que requieren un tono dorado o tostado. El Brunal es perfecto para añadir ese toque de color y caramelizado que marca la diferencia en platos que de otra manera lucirían deslucidos.

Diversidad de recetas

La versatilidad de la salsa París permite su uso en una amplia variedad de recetas, tanto dulces como saladas. Desde carnes asadas hasta salsas para pasta o incluso postres, este condimento líquido puede añadir un toque especial a cualquier plato.

Acentuar el color en gelatinas y fondos

Además de su uso en platos principales, el Brunal también se utiliza para acentuar el color en gelatinas y fondos. Agregar un poco de esta salsa puede dar profundidad y riqueza de color a preparaciones que lo necesiten.

Ingredientes de la salsa París

Los ingredientes principales de la salsa París incluyen azúcar, vinagre y agua. Estos elementos se combinan en proporciones específicas para lograr el característico color oscuro y caramelizado que distinguen a esta salsa.

Consejos de uso de la salsa París

Al utilizar salsa París en tus recetas, es importante tener en cuenta algunas precauciones para garantizar resultados óptimos:

  • Controlar la cantidad: Debido a su intenso sabor y color, es crucial añadir la salsa en cantidades adecuadas. Un exceso puede alterar el sabor y aspecto de tus elaboraciones.
  • Uso moderado en recetas dulces: Aunque la salsa París se puede utilizar en recetas dulces, se debe tener precaución y agregarla en pequeñas cantidades para no alterar el sabor original del postre.

Donde comprar salsa París

En La casa de los sabores puedes encontrar Brunal de Hela, conocido como colorante caramelo o salsa París, ya preparado y listo para usar:

  • Salsa Brunal
    Brunal
    11,40  / unidad (IVA incluido)

¿Cuál es la diferencia entre la salsa París y la salsa gastrique?

La salsa gastrique, gastric o salsa gástrica es una receta tradicional de la gastronomía francesa utilizada en la cocina para potenciar sabores. Esta salsa se prepara al caramelizar azúcar con vinagre y luego mezclarlo con otros componentes para obtener una salsa agridulce. Su distintivo sabor equilibrado entre el dulzor del azúcar caramelizado y la acidez del vinagre resalta en una gran diversidad de platos, dotándolos de un sabor complejo y distintivo.

Aunque son similares, la salsa París corrige la falta de color en los platos, mientras que la salsa gástrica se encarga de corregir el exceso de sal y acidez.

Salsa ParísSalsa Gastrique
Compuesta de azúcar, vinagre y aguaContiene azúcar, vinagre y un líquido aromático como vino o caldo
Tono oscuroCombinación de sabores dulces y ácidos
Utilizada para añadir color y profundidad de sabor a platos como estofados, salsas y guisosEmpleada para realzar el sabor de platos mediante la combinación de sabores agridulces
Frecuente en la cocina para mejorar la apariencia visual de los platosPopular en la cocina francesa para acompañar carnes, pescados y verduras

Recetas y aplicaciones de la salsa París – Brunal

Despiece de pichón con nido de sus interiores y frambuesa glaseada en regaliz
Receta paso a paso para la elaboración del plato de despiece de pichón con nido de sus interiores y frambuesa glaseada en regaliz.
Despiece de pichón con nido de sus interiores y frambuesa glaseada en regaliz


Pasta boloñesa vegetariana
Pasta fresca estilo boloñesa con carne picada vegana y trigueros. Receta paso a paso para realizar este plato apto para vegetarianos.
Pasta boloñesa vegetariana


Mini burger vegetariana
Mini burguer vegetariana en pan de brioche, chutney de melón y acelga. Receta paso a paso para la elaboración de esta deliciosa hamburguesa.
Hamburguesa vegetariana


Torrija con café y canela
Deliciosa receta versionada de torrija hecha de brioche, helado de anís y canela acompañado de toques de café.
torrija con canela y café


Pato tierno con borraja y pacharán
Receta explicada paso a paso para la elaboración del pato tierno con borraja y pacharán. Incluye todos los productos Guthaus utilizados.
Pato tierno con borraja y pacharán

En conclusión, la disponibilidad del Brunal facilita enormemente su uso en la cocina. Al adquirirla lista para usar, los chefs y entusiastas de la cocina pueden ahorrar tiempo y esfuerzo en la preparación de sus elaboraciones, sin comprometer la calidad de sus recetas. La conveniencia de contar con este condimento a mano permite realzar el aspecto y el sabor de una amplia variedad de preparaciones culinarias de manera rápida y sencilla, convirtiéndola en un elemento imprescindible en cualquier cocina.

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