Jelucel: Fibra vegetal de trigo insoluble

Jelucel es una fibra alimentaria de trigo que se ha consolidado en la industria alimentaria por su excelente capacidad para absorber y retener líquidos de forma efectiva. Se trata de una fibra vegetal insoluble, obtenida a partir de la celulosa microcristalina, muy valorada por su funcionalidad en una amplia variedad de procesos y recetas.
Entre sus principales ventajas destaca su alta retención de líquidos (1/3 aceites; 1/4 agua), lo que lo convierte en un ingrediente seguro, versátil y de confianza.

Gracias a su estructura fibrosa, Jelucel fibra de trigo favorece la creación de masas homogéneas, evitando la separación de líquidos y garantizando una textura estable. Puede utilizarse tanto en seco, para absorber líquidos, como ya hidratado, para potenciar su rendimiento.

Es un ingrediente funcional en productos cárnicos, panadería, repostería y lácteos, aportando firmeza y uniformidad en las elaboraciones. Además, en granulometrías más pequeñas, se emplea como sustituto de grasa, logrando una sensación en boca muy similar, sin comprometer la calidad.

Estabilidad y seguridad garantizada

Una de sus grandes cualidades es la resistencia a procesos exigentes, ya sea en productos sometidos a congelación o a altas temperaturas, conservando su rendimiento y aportando seguridad en cada preparación.

Aunque es una fibra alimentaria derivada del trigo, es importante remarcar que no contiene alérgenos, lo que lo convierte en un ingrediente seguro y confiable dentro de la industria alimentaria.