Descripción
Mezcla de alginato con sal cálcica que al entrar en contacto con un líquido comienza a gelificar dando lugar a gelatina termoirreversibles. La versatilidad del producto nos permite hacer gelificados en frío de productos de fácil oxidación o que la temperatura les pueda variar el sabor.
Su aplicación es únicamente añadir el polvo en la elaboración e integrar con batidora de mano, una vez la mezcla coja cuerpo y el polvo esté integrado verter rápidamente en un recipiente para que gelifique en nevera.
Dosificación: 15 – 30 gr/kg