Mezclar la metilcelulosa con el agua para hacer el baño, para ello lo mezclaremos con la batidora de mano hasta asegurarnos que está completamente integrado. Dejaremos hidratar el producto en la nevera hasta el día siguiente, el resultado será una solución transparente y muy densa.
Derretimos los chocolates al baño maría. Llenaremos tantos moldes esféricos como coulant vayamos a hacer y lo congelamos para hacer los núcleos. Con el chocolate sobrante haremos el coulant. Pesamos 200 gr de chocolate derretido y lo mezclamos con 250 gr de la base de metilcelulosa ya reposada, añadimos el jelucel (fibra vegetal insoluble) que será el responsable de dar textura granulosa como si se tratara de un bizcocho.
Una vez tenemos todo mezclado lo metemos en una manga. Rellenamos un aro metálico con la masa añadiendo en medio un núcleo congelado, asegurándonos que queda bien tapado.Horneamos 25 minutos a 120 grados en horno seco.
En esta receta, te enseñamos a preparar un coulant solo chocolate, sin harina, sin leche, sin huevos ¡y sin azúcar! Sí, has leído bien, un coulant que se centra exclusivamente en el sabor puro del chocolate.
Beneficios del coulant solo chocolate
No contiene harinas:
Bajo en carbohidratos: Al eliminar la harina de la receta, el coulant se convierte en una opción baja en carbohidratos, ideal para aquellos que siguen una dieta keto que desean reducir su consumo de carbohidratos.
Apto para celíacos: Al prescindir de harinas, esta receta se vuelve segura para las personas con celiaquía o intolerantes al gluten, permitiéndoles disfrutar de un postre delicioso sin preocupaciones.
Sin leche:
Alternativa para intolerantes a la lactosa: Esta receta es perfecta para aquellos con intolerancia a la lactosa, ya que pueden disfrutar del coulant sin malestares.
Reducción de grasas saturadas: Al no productos lácteos, este coulant contribuye a reducir la ingesta de grasas saturadas, lo que puede ser beneficioso para la salud cardiovascular.
No lleva huevos:
Apto para veganos: Esta receta es adecuada para personas que siguen una dieta vegana, permitiéndoles disfrutar de un postre sin ingredientes de origen animal.
Sin Azúcar:
Control de la glucemia: El coulant solo chocolate es una opción para quienes necesiten controlar sus niveles de azúcar en sangre, como aquellos con diabetes o resistencia a la insulina.
Reducción de calorías vacías: Al prescindir del azúcar añadido, este postre contribuye a reducir la ingesta de calorías vacías, lo que puede ser beneficioso para quienes buscan controlar su peso.
La metilcelulosa en la preparación del coulant solo chocolate
En la receta del coulant solo chocolate, la metilcelulosa desempeña un papel fundamental en la creación de la textura característica de este postre. Al mezclar la metilcelulosa con agua y dejarla reposar, se forma una solución transparente y densa que actúa como base para el coulant.
Durante la preparación del coulant, esta solución de metilcelulosa se combina con el chocolate derretido, creando una mezcla suave y homogénea. Al hornear el coulant, la metilcelulosa reacciona al calor, gelificando la mezcla y proporcionando esa textura cremosa y fluida en el centro del postre.
Ventajas de usar metilcelulosa en el coulant
Textura suave y cremosa: La metilcelulosa crea una textura suave y cremosa en el centro, que se desborda delicadamente al tocarlo con el tenedor.
Estabilidad térmica: La capacidad de la metilcelulosa para gelificar al calor garantiza que el coulant mantenga su forma durante el horneado.
Versatilidad en la preparación: La metilcelulosa se puede utilizar en diversas recetas culinarias para añadir texturas sorprendentes tanto en platos calientes como fríos.
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