Sal Encapsulada

La sal encapsulada es un producto de amplia aplicación en preparaciones donde se requiere que la sal se libere al emplear temperatura. Este innovador ingrediente se ha ganado un lugar importante en la gastronomía moderna por su capacidad para mejorar la calidad y sabor de las preparaciones.

Cada grano de esta sal se encuentra recubierto por una fina película de grasa vegetal, que protege la sal de la humedad y evita su disolución inmediata al entrar en contacto con la preparación. Esta característica hace que la sal encapsulada sea especialmente útil en la elaboración de platos que requieren de una cocción prolongada, ya que evita problemas de oxidación, exudación y otros efectos no deseados que pueden afectar la calidad de los alimentos.

Además, puedes aplicar la sal encapsulada en una amplia variedad de preparaciones, desde carnes y pescados hasta sopas, guisos y salsas, y resulta especialmente útil en la preparación de alimentos a la parrilla o asados. Durante la cocción, la sal se libera lentamente y penetra en la carne o el pescado, lo que les proporciona un sabor excepcional.

Otra característica interesante es su capacidad para crear una experiencia sensorial única. Al introducirla en la boca, se percibe una textura granulada pero insípida, que al masticar libera el sabor salado característico. Esto permite jugar con el comensal y crear una experiencia culinaria sorprendente y memorable.