Almidón de Patata Caliente

El almidón de patata caliente posee una gran capacidad de gelificar a partir de 60 °C, incluso alcanzando los 80 °C mantendrá su forma gelatinosa aún al enfriar, lo cual lo convierte en la herramienta perfecta para lograr texturas sorprendentes y deliciosas recetas.

El almidón es un carbohidrato esencial que se encuentra en los vegetales y juega un papel fundamental en la conservación de energía para los seres vivos. Se trata de un polisacárido compuesto por una extensa cadena de monosacáridos, entre ellos, la amilosa y amilopectina, que conforman una red molecular con numerosas ramificaciones. Estos componentes son los responsables de su capacidad aglutinadora y espesante, lo que proporciona una textura espesa a bajas concentraciones y una consistencia glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.

Además de su asombrosa capacidad gelificante, el almidón de patata caliente es resistente a la congelación, lo que lo hace ideal para la preparación de platos que requieren almacenamiento a bajas temperaturas sin perder su calidad y textura.

La dosificación recomendada es de 8,8 gramos por litro, lo que garantiza resultados óptimos en tus preparaciones. Ya sea que estés creando salsas, cremas, rellenos o cualquier otra elaboración que requiera una textura perfecta, el almidón de patata caliente de Guthaus te ayudará a lograrlo de manera sencilla y efectiva.

Dosificación: 8,8 gr/L