los días 6 y 7 de julio permaneceremos cerrados
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4,95 € / unidad (IVA incluido)
Con el empleo el almidón de patata caliente es posible obtener texturas espesas a bajas concentraciones o glutinosas y pegajosas, a altas concentraciones.
Descripción
El almidón de patata caliente posee una gran capacidad de gelificar a partir de 60 °C, incluso alcanzando los 80 °C mantendrá su forma gelatinosa aún al enfriar, lo cual lo convierte en la herramienta perfecta para lograr texturas sorprendentes y deliciosas recetas.
El almidón es un carbohidrato esencial que se encuentra en los vegetales y juega un papel fundamental en la conservación de energía para los seres vivos. Se trata de un polisacárido compuesto por una extensa cadena de monosacáridos, entre ellos, la amilosa y amilopectina, que conforman una red molecular con numerosas ramificaciones. Estos componentes son los responsables de su capacidad aglutinadora y espesante, lo que proporciona una textura espesa a bajas concentraciones y una consistencia glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.
Además de su asombrosa capacidad gelificante, el almidón de patata caliente es resistente a la congelación, lo que lo hace ideal para la preparación de platos que requieren almacenamiento a bajas temperaturas sin perder su calidad y textura.
La dosificación recomendada es de 8,8 gramos por litro, lo que garantiza resultados óptimos en tus preparaciones. Ya sea que estés creando salsas, cremas, rellenos o cualquier otra elaboración que requiera una textura perfecta, el almidón de patata caliente de Guthaus te ayudará a lograrlo de manera sencilla y efectiva.
Dosificación: 8,8 gr/L
Almidón modificado de patata (E-1442). (Fosfato de dialmidón hidroxipropilado).
| Valor medio por 100 g | |
| Valor energético (kJ/kcal): | 850/210 |
| Grasas (g): 0,05 | de las cuales saturadas (g): – |
| Hidratos de carbono (g): 79,5 | de los cuales azúcares (g): – |
| Proteínas (g): | 0,05 |
| Sal (g): | 0,1 |
Aplicación: Espesante de salsas y cremas.
Almacenamiento: Lugar fresco y seco, al abrigo de la luz directa.
Consumo preferente: 24 meses.
