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Almidón de Patata Caliente

5,14  / unidad (IVA incluido)

Con el empleo el almidón de patata caliente es posible obtener texturas espesas a bajas concentraciones o glutinosas y pegajosas, a altas concentraciones.

El almidón de patata caliente posee una gran capacidad de gelificar a partir de 60 °C, incluso alcanzando los 80 °C mantendrá su forma gelatinosa aún al enfriar, lo cual lo convierte en la herramienta perfecta para lograr texturas sorprendentes y deliciosas recetas.

El almidón es un carbohidrato esencial que se encuentra en los vegetales y juega un papel fundamental en la conservación de energía para los seres vivos. Se trata de un polisacárido compuesto por una extensa cadena de monosacáridos, entre ellos, la amilosa y amilopectina, que conforman una red molecular con numerosas ramificaciones. Estos componentes son los responsables de su capacidad aglutinadora y espesante, lo que proporciona una textura espesa a bajas concentraciones y una consistencia glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.

Además de su asombrosa capacidad gelificante, el almidón de patata caliente es resistente a la congelación, lo que lo hace ideal para la preparación de platos que requieren almacenamiento a bajas temperaturas sin perder su calidad y textura.

La dosificación recomendada es de 8,8 gramos por litro, lo que garantiza resultados óptimos en tus preparaciones. Ya sea que estés creando salsas, cremas, rellenos o cualquier otra elaboración que requiera una textura perfecta, el almidón de patata caliente de Guthaus te ayudará a lograrlo de manera sencilla y efectiva.

Dosificación: 8,8 gr/L

Peso 0,455 kg
Peso Neto

0,400 kg

Peso Bruto

0,455 kg

Función

Espesantes

Marca

Guthaus

Código Producto

000416

Ingredientes

Fosfato de dialmidón hidroxipropilado (E-1442) (Almidón modificado de patata).

Información nutricional

Valor medio por 100 g
Valor energético (kJ/kcal): 850/210
Grasas (g): 0,05 de las cuales saturadas (g): –
Hidratos de carbono (g): 79,5 de los cuales azúcares (g): –
Proteínas (g): 0,05
Sal (g): 0,1

Formato

 

 

 

 

 

 

 

Bote PET transparente

Polvo – 400 gr

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