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La salsa Emmy es una prueba de que a veces lo simple es lo más delicioso. Así que, si no la has probado aún, ¿qué estás esperando?
Esta receta de costilla curada en orza demuestra que una técnica tradicional puede ser moderna sin disfrazarse.
Esta receta de picantón escabechado a la clementina demuestra que un escabeche puede ser fino, moderno y tremendamente elegante.
Esta receta de buñuelos de mejillones con salsa brava es un plato que combina tradición, técnica y emoción. Una vez que lo pruebes, entenderás por qué.
En esta receta de lubina con piquillos y jugo de puerros cada paso, cada textura, cada color, tiene su porqué. ¡Descúbrelo!
Esta receta de snack de foie y vermut combina una textura perfecta: el interior cremoso y untuoso del foie contrastado con la cobertura firme y aromática de vermut.
Esta receta de gallina tierna es la prueba de que, gracias a la papaína, lo que antes era una carne dura se convierte en una suave, jugosa y deliciosa.
Detrás de su apariencia elegante hay una técnica interesante y un ingrediente poco común para muchos: el manitol, muy utilizado en cocina molecular para crear efectos sorprendentes.
Los bombones de leche con higos son una propuesta que combina técnica, tradición e ingredientes de temporada.
Este shot de margarita es mucho más que un cóctel reinventado. Es perfecto para quienes buscan algo diferente sin complicarse demasiado.
