⚠️atención: Cerramos por vacaciones del 07 al 20 de agosto⛱️
La goma gellan posee propiedades de gelificación excepcionales y la capacidad para soportar altas temperaturas, convirtiéndola en un elemento esencial en la preparación de platos como esta receta.
En esta ocasión, te invitamos a descubrir una receta única que combina sabores y texturas de una manera sorprendente. Este plato deslumbrará tu paladar y dejará una impresión duradera en tus sentidos.
La transglutaminasa es ideal para unir ingredientes fríos y húmedos, perfecta para recetas como este doble contramuslo con gambas y setas.
Con el uso del carragenato kappa, logramos una gelatina caliente que le da un toque especial y único a esta preparación.
Descubre una deliciosa y creativa guarnición de coliflor acompañando al exquisito rape con el uso innovador del obulato.
Esta receta ha ganado popularidad en el ámbito de la alta cocina debido a su combinación de sabores y presentación visualmente atractiva.
El sorbete de salmorejo es una opción refrescante y deliciosa para disfrutar durante los días calurosos de verano.
En esta ocasión, te presentamos una combinación exquisita de sabores y texturas que seguramente te enamorarán: yogur griego, cerezas al vacío y una trenza de chocolate suave y flexible, similar al flan.
Esta receta te ofrece una combinación perfecta de ingredientes frescos y sabores intensos que se complementan a la perfección.
El gambón es el ingrediente principal de esta elaboración, potenciado con la gamba en polvo de Guthaus. Acompañado con una salsa americana y espárragos frescos, este taco se convertirá en uno de tus favoritos.
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