Permaneceremos cerrados del 3 al 14 de agosto
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El caolín alimentario es ideal para trabajar trampantojos; permitiendo trabajar superficies secas, rugosas y visualmente muy reconocibles.
La nixtamalización aporta en esta receta algo muy concreto: control sobre la textura y la estructura de la calabaza.
Descubre esta receta con obulato y aprende cómo crear una tartaleta crujiente, sin gluten y totalmente personalizable para cocina creativa y alta gastronomía.
Esta ensalada helada reúne todos esos elementos en una elaboración aparentemente sencilla, pero cuidadosamente diseñada.
Hay técnicas que, más allá de su resultado final, despiertan una fascinación casi inmediata. La receta con sal viva es una de ellas.
Esta receta de snack de foie y vermut combina una textura perfecta: el interior cremoso y untuoso del foie contrastado con la cobertura firme y aromática de vermut.
Detrás de su apariencia elegante hay una técnica interesante y un ingrediente poco común para muchos: el manitol, muy utilizado en cocina molecular para crear efectos sorprendentes.
Los bombones de leche con higos son una propuesta que combina técnica, tradición e ingredientes de temporada.
Este shot de margarita es mucho más que un cóctel reinventado. Es perfecto para quienes buscan algo diferente sin complicarse demasiado.
Esta receta de “tomate de ajoblanco con tartar de salmón” visualmente, impacta. Técnicamente, deslumbra. Sensorialmente, convence.
