Obulato

El obulato es un ingrediente muy versátil que se ha popularizado mucho en la cocina de vanguardia. Se trata de láminas translúcidas de almidón de patata de sabor y aroma neutro que permiten elaborar una gran variedad de platos. Uno de los usos más comunes es para crear texturas crujientes. Gracias a su transparencia, también es posible utilizarlo para crear saquitos rellenos de distintos ingredientes, lo que los convierte en una opción muy elegante y sofisticada para presentar tus platos.

Otro uso interesante del obulato es para elaborar canelones, especialmente si se busca una versión más ligera e innovadora que la tradicional. Las láminas de obulato son perfectas para envolver ingredientes como verduras o pescados y crear canelones de sabor suave y delicado. Además de ser un ingrediente muy versátil, se presenta en formato redondo (9 cm Ø)  o cuadrado (9 x 9 cm), lo que lo hace aún más práctico y adaptable a distintas preparaciones culinarias.

Pero el obulato no se limita a la alta cocina, ya que también es ideal para la elaboración de snacks. Con este ingrediente, es posible crear chips y crackers con una textura crujiente y un sabor suave que combina con cualquier tipo de ingrediente.

A la hora de trabajar con obulato, es importante tener en cuenta que se trata de un ingrediente muy delicado. Para evitar que se reblandezca y resulte difícil de manipular, es recomendable trabajar con él en seco y mantenerlo en un lugar fresco y seco hasta el momento de utilizarlo.