Permaneceremos cerrados del 3 al 14 de agosto
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Esta receta de “tomate de ajoblanco con tartar de salmón” visualmente, impacta. Técnicamente, deslumbra. Sensorialmente, convence.
Esta receta de espárragos blancos con calabacín, ajo asado y aire de coco no solo es un espectáculo visual, sino también una lección de técnica y sabor.
Lo que hace especial a esta receta es el uso de elastigel, un gelificante que permite obtener una “masa” elástica, fina y manejable.
Las alubias de coliflor representan la fusión perfecta entre la cocina tradicional y la innovación molecular.
Este timbal de hongos, huevo y parmesano es una excelente opción para cualquier comida de otoño. El contraste de texturas, la cremosidad del huevo a baja temperatura y el crujiente
El cabracho con paté de tomate seco y calabaza es una receta que destaca por su sabor y presentación. La inulina juega un papel crucial en esta preparación aportando textura
Este plato, originario de la región de Dauphiné en Francia, es una combinación de la suavidad del puré de patata con la crujiente capa exterior.
Esta receta fusiona sabores exóticos con técnicas precisas para crear una experiencia gastronómica incomparable.
Receta paso a paso de tomatitos cherry nixtmalizados y asados, rellenos por un licuado de albahaca y crumble de parmesano.
La goma gellan posee propiedades de gelificación excepcionales y la capacidad para soportar altas temperaturas, convirtiéndola en un elemento esencial en la preparación de platos como esta receta.
