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Las alubias de coliflor representan la fusión perfecta entre la cocina tradicional y la innovación molecular.
Este timbal de hongos, huevo y parmesano es una excelente opción para cualquier comida de otoño. El contraste de texturas, la cremosidad del huevo a baja temperatura y el crujiente
El cabracho con paté de tomate seco y calabaza es una receta que destaca por su sabor y presentación. La inulina juega un papel crucial en esta preparación aportando textura
Este plato, originario de la región de Dauphiné en Francia, es una combinación de la suavidad del puré de patata con la crujiente capa exterior.
Esta receta fusiona sabores exóticos con técnicas precisas para crear una experiencia gastronómica incomparable.
Receta paso a paso de tomatitos cherry nixtmalizados y asados, rellenos por un licuado de albahaca y crumble de parmesano.
La goma gellan posee propiedades de gelificación excepcionales y la capacidad para soportar altas temperaturas, convirtiéndola en un elemento esencial en la preparación de platos como esta receta.
En esta ocasión, te invitamos a descubrir una receta única que combina sabores y texturas de una manera sorprendente. Este plato deslumbrará tu paladar y dejará una impresión duradera en
La transglutaminasa es ideal para unir ingredientes fríos y húmedos, perfecta para recetas como este doble contramuslo con gambas y setas.
Con el uso del carragenato kappa, logramos una gelatina caliente que le da un toque especial y único a esta preparación.
