los días 6 y 7 de julio permaneceremos cerrados
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Rango de precios: desde 4,15 € hasta 23,85 € / unidad (IVA incluido)
En función de la dosificación, la pectina LM se emplea para hacer mermeladas, gelificados muy duros, glaseados brillantes, gominolas o disminuir la cantidad de azúcar en las elaboraciones.
Descripción
Esta pectina LM parcialmente amidada de bajo éster es extraída de la piel de los cítricos y enriquecida con sacarosa para obtener un estándar de calidad excepcional. Diseñada especialmente para productos con contenido cálcico, como lácteos y frutas ricas en calcio.
Con la pectina LM, podrás potenciar tus chocolates con leche, ganaches y glaseados con base láctea. Su uso es muy sencillo: solo necesitas mezclarla con el producto y llevarlo a ebullición. Lo destacable de esta pectina es su capacidad termorreversible, lo que significa que comenzará a gelificar por debajo de los 40 °C. Obtendrás resultados sorprendentes en poco tiempo.
La pectina LM es ideal para aquellos amantes de la repostería que buscan una textura suave y delicada en sus preparaciones. Gracias a su bajo metoxilo, esta pectina se adapta a soluciones con un contenido de azúcares sólidos entre el 20 % y el 40 %. Para asegurar una aplicación fácil y homogénea, se recomienda premezclar la pectina con el azúcar antes de utilizarla. Así, obtendrás una distribución uniforme en tu mezcla y resultados consistentes.
Además de su fácil manejo y resultados excepcionales, la pectina LM cuenta con una dosificación versátil. Puedes utilizar de 5 a 30 gramos por litro de producto, ajustándola según tus necesidades específicas. Esto te brinda el control total sobre la textura y consistencia de tus creaciones culinarias, permitiéndote obtener el resultado deseado en cada ocasión.
Dosificación: 5-30 gr/l
Agente gelificante, espesante (E-440ii).
| Valor medio por 100 g | |
| Valor energético (kJ/kcal): | 997 / 238 |
| Hidratos de carbono (g): 30,0 | de los cuales azúcares (g): 30,0 |
| Proteínas (g): | 3,0 |
Aplicación: Agente gelificante de múltiples aplicaciones (mermeladas, espesantes, gelatinas, yogures…). Efecto potenciado en presencia de calcio.
Almacenamiento: Lugar fresco y seco, al abrigo de la luz directa.
Consumo preferente: 24 meses.
