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Pectina LM

23,13 25,26  / unidad (IVA incluido)

En función de la dosificación, la pectina LM se emplea para hacer mermeladas, gelificados muy duros, glaseados brillantes, gominolas o disminuir la cantidad de azúcar en las elaboraciones.

Descripción

Esta pectina LM parcialmente amidada de bajo éster es extraída de la piel de los cítricos y enriquecida con sacarosa para obtener un estándar de calidad excepcional. Diseñada especialmente para productos con contenido cálcico, como lácteos y frutas ricas en calcio.

Con la pectina LM, podrás elevar tus chocolates con leche, ganaches y glaseados con base láctea a un nivel superior. Su uso es muy sencillo: solo necesitas mezclarla con el producto y llevarlo a ebullición. Lo destacable de esta pectina es su capacidad termorreversible, lo que significa que comenzará a gelificar por debajo de los 40 °C. Obtendrás resultados sorprendentes en poco tiempo.

La pectina LM es ideal para aquellos amantes de la repostería que buscan una textura suave y delicada en sus preparaciones. Gracias a su bajo metoxilo, esta pectina se adapta a soluciones con un contenido de azúcares sólidos entre el 20 % y el 40 %. Para asegurar una aplicación fácil y homogénea, se recomienda premezclar la pectina con el azúcar antes de utilizarla. Así, obtendrás una distribución uniforme en tu mezcla y resultados consistentes.

Además de su fácil manejo y resultados excepcionales, la pectina LM cuenta con una dosificación versátil. Puedes utilizar de 5 a 30 gramos por litro de producto, ajustándola según tus necesidades específicas. Esto te brinda el control total sobre la textura y consistencia de tus creaciones culinarias, permitiéndote obtener el resultado deseado en cada ocasión.

Dosificación: 5-30 gr/l

Ingredientes

Agente gelificante, espesante (E-440ii).

Información adicional
Peso N/D
Peso Neto

0,050 kg, 0,450 kg

Peso Bruto

0,060 kg, 0,505 kg

Formato

Bolsa molecular 50 gr, Bote molecular 450 gr

Función

Gelificantes

Marca

Guthaus

Código Producto

000713

Información nutricional
Sugerencias de uso
Reseñas