

Tandoori masala de alcachofas
Material Necesario
- Bandeja de horno
- Cazuela
Ingredientes
- 4 und Alcachofas
- 3 und Cebolla
- 350 gr Yogur (bebida, nata o yogur vegetal en la opción vegana)
- 120 gr/L Salsa de tomate chef
- Tandoori masala Al gusto
- 2 gr/L Ácido cítrico
- 2 gr/L Ácido ascórbico
Elaboración
- Picamos la cebolla en cubitos pequeños “brunoise”. La pochamos hasta que esté caramelizada.
- Añadimos 333 ml de agua junto con la salsa de tomate chef (40 gr) y el sazonador tandoori masala a nuestro gusto. Ponemos a calentar y dejamos hirviendo a fuego suave 10 minutos.Quitamos del fuego y añadimos el yogur.
- Limpiamos las alcachofas manteniendo el rabillo, para ello comenzamos haciendo un baño de agua con el ácido cítrico y ascórbico, esto nos permitirá conservar las alcachofas limpias libres de oxidación.Sumergimos las alcachofas en el baño hasta el siguiente paso.
- Las confitamos las alcachofas en aceite a unos 100 °C 40 minutos. La tostamos en el horno 5 minutos a 200 °C.
Emplatado
- Colocamos la salsa en la base del plato y colocamos las alcachofas encima.
Vídeo
Si estás buscando una receta que combine sabores intensos, técnicas interesantes y un resultado visual espectacular, ¡has llegado al lugar indicado! Esta receta Tandoori Masala de Alcachofas es un plato ideal tanto para vegetarianos como para aquellos que prefieren una versión vegana.
Técnica clave: evitar la oxidación de las alcachofas
El baño antioxidante con ácido cítrico y ascórbico es esencial para conservar el color natural de las alcachofas. Este truco no solo es práctico, sino que también asegura que el platoTandoori masala de alcachofas tenga un aspecto impecable en la presentación.
El tandoori masala: el alma del plato
Esta mezcla de especias aporta un sabor intenso y exótico. Entre sus componentes destacan el comino, el cilantro y el pimentón, que combinan a la perfección con la suavidad de las alcachofas.
Presentación del plato Tandoori masala de alcachofas
Para el emplatado, coloca una base de la salsa tandoori en el plato y acomoda las alcachofas de manera radial, como si fueran pétalos de una flor. El resultado es tan atractivo como delicioso.
Sugerencias de maridaje
Este plato de Tandoori masala de alcachofas combina de maravilla con un vino blanco seco o un té chai para complementar sus sabores especiados.
Si queires conocer más sobre el origen y el uso del Tandoori Masala, te recomendamos el siguiente artículo:
Beneficios nutricionales de las alcachofas
Ricas en fibra, antioxidantes y vitaminas, las alcachofas son una opción saludable que además favorece la digestión y protege el hígado.
Adaptaciones para dietas vegetarianas y veganas
Para una versión completamente vegana, opta por un yogur vegetal y asegúrate de que el tandoori masala que uses no contenga ingredientes de origen animal.
Tips para optimizar la receta en casa
- Usa alcachofas frescas para mejores resultados.
- Ajusta el nivel de tandoori masala según tu tolerancia al picante.
- Si no tienes ácido ascórbico, puedes sustituirlo por jugo de limón.
Variaciones de esta receta Tandoori masala de alcachofas
- Con garbanzos: Añade garbanzos cocidos a la salsa para una textura adicional.
- Al horno directamente: En lugar de confitar, hornea las alcachofas desde el inicio a 180 °C durante 25 minutos.



