los días 6 y 7 de julio permaneceremos cerrados
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32,90 € / unidad (IVA incluido)
La manteca de cacao alimentaria en polvo es un ingrediente ideal para repostería, utilizado principalmente para cristalizar chocolates o coberturas crujientes.
Descripción
La manteca de cacao en polvo Mycryo es un ingrediente versátil y esencial en la elaboración de chocolates, turrones y postres. Esta grasa natural se obtiene a partir de las semillas del árbol del cacao y tiene un punto de fusión de alrededor de 34 °C. El proceso de extracción de la grasa de la pasta de cacao se realiza mediante prensado o crionización.
En la cocina, la manteca de cacao se utiliza principalmente para cristalizar chocolates y para obtener coberturas crujientes, ya que es un ingrediente clave para lograr una textura suave y brillante. También se puede emplear para agregar cremosidad a postres como mousses y trufas.
El modo de empleo para cristalizar chocolate es el siguiente:
Dosificación: 10 gr/kg
Manteca de cacao 100%.
| Valor medio por 100 g | |
| Valor energético (kJ/kcal): | 3766/900 |
| Grasas (g): 100 | de las cuales saturadas (g): 60,2 |
| Hidratos de carbono (g): 0 | de los cuales azúcares (g): 0 |
| Proteínas (g): | 0 |
| Sal (g): | 0 |
Almacenamiento: Lugar fresco y seco, al abrigo de la luz directa.
Consumo preferente: 12 meses.
