

Berenjena asada picante, pimientos y hummus
Material Necesario
- Cazuela
- Cazo
- Superbag
- Turmix
- Placa de horno
- Pincel
Ingredientes
Berenjena asada
- 1 und Berenjena
- 10 gr Condimento aroma ajo
- 100 gr Grill and braten
- 1000 ml Agua
- 150 gr Sal
Pimientos asados con tomate
- 1 und Pimiento rojo
- 2 und Tomates grandes
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 gr/L Goma xantana
Hummus
- 300 gr Garbanzos cocidos
- 3 dientes Ajos
- 150 ml Aceite de oliva virgen
- 3 gr Pimentón picante
- 1 gr Comino
Ensalada de menta
- 50 gr Menta fresca
- 20 gr Aceitunas verdes
- 10 gr Nueces pecanas
- 25 gr Cebolla roja
- Cayena
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre a gusto
Elaboración
Berenjena asada
- Cortar a la mitad la berenjena y hacerle agujeros con una aguja. Preparamos la salmuera con el agua, la sal y el aroma a ajo, mezclamos bien e introducimos las berenjenas durante 3 horas.
- Sacamos y hacemos unos cortes en la parte cortada de la berenjena y las ponemos en una placa de horno, con ayuda de un pincel pintamos las berenjenas con el grill and graten y metemos al horno a 160 °C durante 40 minutos. Vamos pintando las berenjenas cada 10 minutos. Una vez lista nos quedamos solo con la parte central de esta con ayuda de un cuchillo afilado
Pimientos asados y tomate
- Cubrimos de papel de aluminio los pimientos previamente sazonados, los meteremos al horno a 160º durante 1 hora y media, a esa misma temperatura, pero sin cubrir meteremos los tomates durante 1 hora. Trituramos los tomates y los pasamos por la superbag para quedarnos solo con el jugo. La misma cantidad de jugo de tomate le añadimos de aceite y la xantana, pasamos por turmix y disponemos en un biberón.
- Sacamos los pimientos del envoltorio y en caliente quitamos la piel y las pepitas y hacemos tiras con ellos. Escurrimos bien el jugo que sueltes y aliñamos con la vinagreta de tomate asado.
Hummus
- Blanqueamos los ajos. Trituramos los garbanzos con su jugo de conservación y el resto de ingredientes.
Ensalada de menta
- Picamos en juliana la menta. Picamos en brunoise las aceitunas, la cebolla roja y las nueces. Mezclamos todos y aliñamos a nuestro gusto con aceite y vinagre. Hacemos aros muy finos con la cayena seca, de tal modo que queden finos filamentos de guindilla.Colocamos los pimientos en la base, la berenjena recortada encima y por último el hummus con la ensalada y los filamentos de guindilla en lo alto.
En la búsqueda de opciones deliciosas y saludables en la cocina vegetariana, el plato vegano de berenjena asada picante, pimientos y hummus emerge como una opción sabrosa y nutritiva.
La berenjena asada vegana es una opción culinaria deliciosa y versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Al asar la berenjena, se intensifica su sabor y se crea una textura suave y cremosa en su interior.
Beneficios para la salud
- La berenjena es rica en antioxidantes, especialmente en antocianinas, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar la salud del corazón.
- Es una excelente fuente de fibra, lo que favorece la salud digestiva y puede ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
- Al ser baja en calorías y alta en nutrientes, la berenjena asada es una opción ideal para quienes buscan controlar su peso o seguir una dieta equilibrada.
Hummus: Una delicia cremosa y nutritiva
El hummus es un puré cremoso hecho a base de garbanzos cocidos, aceite de oliva, jugo de limón y ajo. Es un plato tradicional de la cocina del Medio Oriente, conocido por su sabor rico y su textura suave.
Beneficios para la salud de la berenjena asada vegana
- El hummus es una excelente fuente de proteínas vegetales, lo que lo hace ideal para vegetarianos y veganos.
- Los garbanzos son ricos en fibra, lo que favorece la salud digestiva y ayuda a mantenernos saciados por más tiempo.
- El aceite de oliva ayuda a dar al hummus una textura suave y cremosa, facilitando su untuosidad y permitiendo que se mezclen bien todos los ingredientes. Esto hace que el hummus sea más fácil de untar o de servir como dip, garantizando una experiencia gastronómica placentera y satisfactoria.
El plato berenjena vegana asada picante, pimientos y hummus ofrece una combinación única de sabores y texturas que deleitará a cualquier comensal, sin importar su estilo dieta o alimentación. Con ingredientes frescos y simples, esta receta es una excelente opción para una comida nutritiva y deliciosa.


