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Pimienta Blanca en Grano

11,73  / unidad (IVA incluido)

La pimienta blanca en grano es perfecta para refinar platos y mezclas de especias. Conocida por sus cualidades, la pimienta blanca se ha convertido en un elemento habitual en todas las cocinas.

 

 

La pimienta blanca en grano se produce a partir de los frutos secos de la planta del pimiento. La especia tiene un sabor menos complejo que la pimienta negra y suele ser más ligera que esta. Este producto puede utilizarse para sustituir a la pimienta negra cuando se necesita aromatizar todo tipo de platos y salsas ligeras.

Esta clase de pimienta en grano es una variedad que se obtiene a partir de los frutos maduros de la planta Piper nigrum. Se diferencia de la pimienta negra en que los frutos se cuecen antes de ser secados, lo que les da su color blanco característico. La pimienta blanca en grano tiene un sabor más suave y menos picante que la negra, y se utiliza comúnmente en platos de cocina como salsas, ensaladas y pescados.

Es una especia versátil empleada en una amplia variedad de recetas, desde platos de cocina tradicional hasta modernos. Es comúnmente añadida en salsas, aderezos y marinadas, ya que su sabor suave y delicado complementa bien los sabores de otros ingredientes. Además, es popular en recetas de pescado y mariscos, puesto que su delicadeza ayuda a resaltar el sabor natural de estos productos.

También es una excelente opción para sazonar ensaladas, sopas y estofados, dado que su sabor no sobrepasa al de otros ingredientes. La pimienta blanca en grano también se utiliza en la cocina asiática, especialmente en recetas de la India y de Tailandia, donde se emplea para preparar curry y otras especias.

Peso N/D
Peso Neto

0,500 kg

Peso Bruto

0,565 kg

Formato

Grano – 500gr

Marca

Guthaus

Código Producto

327018

Formato

 

 

 

 

 

 

 

Bote PET especiero

Grano – 500 gr

 

Sugerencias de uso

 

Jarrete al curry con coco y almendras

Autor: Álvaro Muñoz
Receta paso a paso para elaborar Jarrete guisado con curry, praliné de almendras y coco. Incluye enlace a los productos Guthaus utilizados para la preparación de este plato.

Material Necesario

  • Turmix
  • Cazuela
  • Superbag
  • Peso
  • Cazo
  • Olla express
  • Bol
  • Sartén

Ingredientes
  

Jarrete de cordero

Crema de yogur y coco

  • 200 gr Yogur griego natural
  • 50 ml AOVE
  • 150 ml Leche de coco
  • 25 ml Zumo de lima
  • Pimienta blanca

Calabaza especiada

Gel caliente de almendras

  • 150 gr Almendras
  • 150 gr Aceite de girasol
  • 200 ml Agua
  • 10 gr/L Kappa

Elaboración
 

Jarrete de cordero

  • Marcar el jarrete en la sartén. Pochamos la verdura, introducimos el cordero, la leche de coco y un poco de agua con el caldo de carne hasta casi cubrir el jarrete (no demasiada), cerramos la olla y lo pondremos a fuego fuerte hasta que esta salte, dejando reposar a fuego mínimo.
  • Repetiremos este proceso dos veces. Una vez fría la olla retiramos el cordero, colamos la salsa y reducimos a la mitad. Incorporamos el fixgel progresivamente sin dejar de remover la salsa mientras esta hierbe hasta la textura deseada, retiramos del fuego e introducimos el curry y lo mezclamos.

Crema de coco y yogur

  • Mezclar todos los ingredientes en un bol amplio con ayuda de una varilla. Conservar en nevera.

Calabaza especiada

  • Cortar calabaza en forma de lingotes gruesos. Introducir el caldo de carne y el garam masala en agua junto con la calabaza y cocer 10 minutos. En una sartén poner el brandy y evaporar su alcohol, introducimos la mantequilla y la calabaza. Glaseamos la calabaza a fuego medio hasta que cree una corteza dorada y tenga una textura melosa.

Gel caliente de almendras

  • Hacer un praliné con las almendras con ayuda de un poco de aceite de girasol para hacer una pasta más uniforme. Colamos por superbag. Agregamos el mismo peso del praliné de agua. Añadimos la kappa y mezclamos con turmix, llevamos a ebullición y dejamos reposar en un vaso batidor a que gelifique. Trituramos una vez reposado, colamos y calentamos ligeramente en un cazo o baño maría (no por encima de 60 °C). Disponemos en un biberón.

Toques

  • Espolvoreamos sésamo negro por encima de la calabaza y le colocamos unos puntos del gel de almendras. Calentamos el jarrete y salseamos. Repartimos la crema de coco por el plato.
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