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El clavo molido resalta platos de carne, repostería y salsas con su sabor especiado y aromático. Con su versatilidad y potencia, se recomienda su uso moderado para disfrutar plenamente de sus sabores y aromas cautivadores.
Descripción
El clavo molido es un condimento obtenido de la flor sin abrir del árbol de clavo, originario de Indonesia. Su nombre se debe a su forma, similar a un clavo de ferretería. Esta especia se utiliza en diversas aplicaciones culinarias debido a su perfil de sabores multifacético.
El clavo molido tiene un sabor distintivo y potente que añade profundidad y calidez a las preparaciones culinarias. Su perfil de sabor es una combinación única de notas dulces, picantes y ligeramente amargas. Al utilizar el clavo molido en pequeñas cantidades, se pueden apreciar sus matices sin abrumar el plato. Dada su intensidad, se recomienda utilizar el clavo molido con moderación.
Además, va más allá de ser solo un condimento, ofreciendo una variedad de beneficios en la cocina y la salud. Históricamente utilizado con propósitos medicinales, se le atribuyen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Además de refrescar el aliento, esta especia molida estimula la digestión, pudiendo tener propiedades antioxidantes y analgésicas, según estudios. Su aroma también se ha empleado para aliviar problemas respiratorios. A pesar de utilizarse en pequeñas cantidades, contribuye con nutrientes como manganeso y vitamina K, aportando sabor sin agregar calorías significativas a las comidas.
Platos de carne: El clavo molido realza el sabor de carnes rojas y de aves, aportando un toque especiado y aromático.
Repostería: Es un ingrediente destacable en la repostería, agregando notas cálidas a pasteles, galletas, compotas y postres en general.
Salsas y bechameles: Añade profundidad a las salsas y bechameles, proporcionando un perfil de sabor complejo y aromático.
Coctelería: Agrega una pizca de clavo molido a cócteles especiados para intensificar los sabores y añadir una dimensión aromática.
Tés y cafés: Destaca al añadirlo a mezclas de especias, tés negros y chai, así como a infusiones herbales, proporcionando calidez y complejidad. En cuanto al café, se convierte en un condimento distinguido al mezclarlo con café molido antes de la preparación o al agregarlo a cafés especiados con canela o nuez moscada.
Clavo.
| Valor medio por 100 g | |
| Valor energético (kJ/kcal): | 1806 / 432 |
| Grasas (g): 20,1 | de las cuales saturadas (g): 6,1 |
| Hidratos de carbono (g): 52,0 | de los cuales azúcares (g): 51,5 |
| Proteínas (g): | 6,0 |
| Sal (g): | 0,6 |
Dosificación: Al gusto.
Almacenamiento: Lugar fresco y seco, al abrigo de la luz directa.
Consumo preferente: 36 meses.
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