los días 6 y 7 de julio permaneceremos cerrados
Este postre comienza con el proceso milenario de nixtamalización, un arte culinario ancestral utilizado para transformar el modesto plátano.
La nixtamalización implica el tratamiento del plátano en una solución de agua y cal alimentaria. Este proceso, que se remonta a las antiguas civilizaciones mesoamericanas, confiere al plátano nixtamalizado una textura única y una profundidad de sabor incomparable.
El toffee de regaliz, con su irresistible dulzura y un sutil toque de regaliz, se funde armoniosamente con la cremosidad del plátano, creando un conjunto de sabores que combinan a la perfección. El helado de queso, elaborado con la leche más fina y el queso de cabra madurado, aporta una nota refrescante y contrastante que equilibra perfectamente la intensidad del toffee y la suavidad del plátano.
La cuajada de dulce de leche, captura la esencia misma del dulce de leche en cada bocado. Su textura sedosa y su sabor delicado elevan potencian esta elaboración gastronómica, añadiendo una capa de complejidad y elegancia.
En resumen, la nixtamalización del plátano es un proceso antiguo que mejora tanto las cualidades culinarias como las nutricionales del fruto. Al someter el plátano al tratamiento con cal, se logra una textura más suave, un sabor mejorado y una mayor digestibilidad. Este proceso se ha utilizado durante siglos en diversas culturas y sigue siendo una técnica importante en la cocina contemporánea.
Cocinar es una actividad que va mucho más allá de preparar alimentos. Es una experiencia emocional, creativa y social que aporta bienestar mental y físico.
Lo maravilloso de esta receta es que no solo es deliciosa tal y como está, sino que también puedes utilizar las preparaciones para incorporarlas otros postres.
Los colorantes naturales no solo son una tendencia impulsada por las preferencias de los consumidores hacia productos más naturales y saludables, sino también una necesidad derivada de las regulaciones y estándares cada vez más estrictos en la industria alimentaria.
