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Pimienta Blanca Picada

11,41  / unidad (IVA incluido)

La pimienta blanca picada es perfecta para cocinar y sazonar. Utilizada en sopas, estofados, salteados, marinados de carne y salsas de tomate, la pimienta blanca añade aroma y sabor a todos tus platos.

La pimienta blanca picada es perfecta para refinar platos y mezclas. Esta especia se produce a partir de los frutos secos de la planta piper nigrum, al igual que la pimienta negra. Conocida por sus cualidades, la pimienta blanca se ha convertido en un elemento habitual en todas las cocinas, destacando por su sabor menos complejo y más ligero que la pimienta negra.

Esta especia se diferencia de las demás pimientas, ya que es elaborada a partir de frutos maduros que se han dejado secar ligeramente. A continuación, se pelan y se eliminan las semillas internas para dejar solo las capas externas del fruto, las cuales son picadas.

La pimienta blanca molida destaca por su sabor suave y aroma fresco, haciéndola ideal para platos de carne, pescado y aves, especialmente aquellos que se preparan a la parrilla o asados. A menudo se utiliza en conjunto con otras especias para crear una mezcla de condimentos que realza los sabores.

En salsas y aderezos, la pimienta blanca picada es una excelente opción para aportar un toque delicado a numerosos platos. Habitualmente se utiliza para dar una nota de sabor a las salsas de ensaladas, de carnes, para pasta y aderezos para verduras. También es una excelente opción para preparar vinagretas.

Peso N/D
Peso Neto

0,450 kg

Peso Bruto

0,515 kg

Formato

Picada 15 – 450gr

Marca

Guthaus

Código Producto

328545

Formato

 

 

 

 

 

 

 

Bote PET especiero

Pic. 15 – 450 gr

Sugerencias de uso

 

Alcachofas, brandada de trucha ahumada y emulsión de jamón

Autor: Álvaro Muñoz
Receta de Alcachofas, brandada de trucha ahumada y emulsión de jamón elaborada con nuestros ingredientes Guthaus.

Material Necesario

  • Cazuela
  • Colador
  • Envasadora a vacío
  • Ahumador
  • Bol

Ingredientes
  

Alcachofas confitadas

  • 2 - 3 und Alcachofa
  • 150 ml Aceite de oliva

Brandada de trucha ahumada

Emulsión de grasa de jamón

  • 200 gr Grasa de jamón
  • 100 gr Agua mineral
  • 5 gr Sucroester

Toques

  • Huevas de trucha
  • Alcachofa laminada

Elaboración
 

Alcachofas confitadas

  • Pelamos las alcachofas. Metemos las alcachofas en una bolsa a vacío con el aceite y sal, cocemos a 100 °C durante 25 minutos.

Brandada de trucha ahumada

  • Deslomamos y desespinamos las truchas. Ahumamos durante 30 minutos. Confitamos las truchas con los ajos en el aceite a 65 °C hasta que se haga el pescado. En un bol amplio mezclamos con varilla la trucha escurrida con la nata hasta hacer una pasta, sazonamos con las especias y montamos con el aceite del confitado.

Emulsión de grasa de jamón

  • Cortamos en cubos la grasa y la derretimos a fuego suave. Mezclamos con batidora el agua con el sucroester, vamos añadiendo la grasa fundida poco a poco hasta hacer una emulsión estable.

Toques

  • Cortamos con mandolina láminas de alcachofa cruda y freímos hasta hacer chips. Reservamos en papel secante.
    Dibujamos una lágrima de la emulsión de jamón y colocamos encima las alcachofas, quenelles de la brandada con huevas encima y terminamos con las chips de alcachofa.
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