El levístico es una planta venerada en la antigüedad por pintores y poetas, se puede encontrar de forma silvestre desde Portugal hasta el norte de Alemania. Es su tallo y hojas lo que se aprovecha, dejando el fruto y las raíces para su propagación.
El levístico se utiliza en sopas, guisos y platos contundentes. Es una planta que tiene un alto valor de reconocimiento por el sabor específico que da a los platos.