Garam masala: Un tesoro de especias

El garam masala es un tesoro de especias que ha cautivado paladares durante siglos. Esta mezcla aromática, originaria de la India, ha dejado una huella indeleble en la cocina global. Es este artículo entraremos en el fascinante mundo de esta combinación de especias, desde su historia hasta su versatilidad en la cocina contemporánea.

¿Qué es el garam masala?

El garam masala es una mezcla de especias originaria de la India. Su nombre, “garam,” significa “caliente,” mientras que “masala” se traduce como “mezcla de especias.” Esta combinación se utiliza para sazonar una variedad de platos en la cocina india y de Asia del Sur. Esta mezcla está hecha de especias molidas, que pueden variar según la región y la preferencia personal, pero generalmente incluye canela, clavo de olor, cardamomo, comino, pimienta negra, nuez moscada y cilantro.

Diferencia entre garam masala y curry

Aunque el garam masala y el curry a menudo se utilizan en la misma cocina, son dos cosas diferentes. La primera es una mezcla de especias secas, mientras que el curry se refiere a platos con una salsa líquida o un guiso que contiene una variedad de especias, incluyendo el garam masala. Además, el garam masala tiende a ser más aromático y menos picante en comparación con el curry.

Propiedades

Esta mezcla de especias no solo agrega sabor a tus platos, sino que también tiene propiedades beneficiosas para la salud. Sus ingredientes, como el comino y el cilantro, son conocidos por ayudar en la digestión, mientras que la canela puede tener propiedades antioxidantes.

Algunos de sus beneficios incluyen:

• Ayuda a la digestión: Las especias incorporadas en esta mezcla pueden estimular la digestión y aliviar la hinchazón.
• Propiedades antioxidantes: Algunos de los ingredientes, como la canela y la nuez moscada, son ricos en antioxidantes que combaten los radicales libres.
• Antiinflamatorio: El garam masala contiene especias con propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar en problemas como la artritis.
• Mejora el metabolismo: Las especias picantes, como la pimienta negra, pueden aumentar el metabolismo y ayudar en la pérdida de peso.

Usos del garam masala en la cocina

La combinación de especias seleccionadas se utiliza en una amplia variedad de platos, desde currys hasta arroces, guisos, salsas y mucho más:

• Con pollo: Marinar el pollo con esta mezcla aromática y yogur antes de cocinarlo para un plato delicioso.
• Arroces: Mezclar esta combinación de especias en el arroz cocido le da un sabor delicioso y aromático.
• Hamburguesas de garam masala: Agregar una pizca de esta mezcla de especias a la carne picada antes de hacer las hamburguesas le da un toque exótico.
• Salsas: Puede usarse en salsas para acompañar carnes a la parrilla o verduras asadas.

Cómo Hacer el garam masala

Hacer tu propio combinación de especias en casa es sencillo y te permite personalizar la mezcla según tus preferencias o disponibilidad en tu alacena.

• 1 cucharadita de comino en grano

• 1 ½ cucharadita de cilantro en grano

• 1 ½ cucharadita de pimienta negra en grano

• 1 ½ cucharadita de cardamomo

• 1 cucharadita de canela molida

• ½ cucharadita de nuez moscada

• ½ cucharadita de clavo de olor

• ½ cucharadita de cayena en polvo

• 2 hojas de laurel

¡Compra ahora todas las especias para preparar tu garam masala!

Procedimiento:

1. Reúne todas las especias: comino, cilantro, pimienta negra, cardamomo, canela, nuez moscada, clavo de olor, cayena y el laurel.
2. Tuesta las especias en una sartén entre cinco y diez minutos hasta que liberen todo su aroma.
3. Luego muélelas en un molinillo de especias, en un mortero, licuadora o con un robot de cocina.
4. Almacena tu mezcla casera en un recipiente hermético y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.

Conservación

• Almacénalo en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz y la humedad.
• Evita la exposición constante al aire, ya que puede hacer que las especias pierdan su potencia.
• Comprueba la fecha de caducidad de las especias individuales que utilizaste en tu mezcla casera y etiquétala en el recipiente.

¿Puedo comprar garam masala premezclado?

Sí, por supuesto. En la tienda de La casa de los sabores podrás encontrar nuestro sazonador garam masala de Guthaus: la combinación perfecta de especias que le dará a tus platos un auténtico sabor y aroma.

El garam masala es una mezcla de especias aromáticas que añade un sabor único y delicioso a una amplia variedad de platos. Desde su origen en la India hasta su uso en todo el mundo, esta mezcla ha cautivado a los amantes de la cocina con su versatilidad y sabor. Ahora que conoces más sobre esta increíble combinación de especias a, ¡anímate a experimentar con ellas en tu cocina!