los días 6 y 7 de julio permaneceremos cerrados
RECETAS | APLICACIONES | TÉCNICAS | NOTICIAS
Este postre juega con texturas, capas bien pensadas y técnica precisa.
Esta receta de “tomate de ajoblanco con tartar de salmón” visualmente, impacta. Técnicamente, deslumbra. Sensorialmente, convence.
Esta receta de espárragos blancos con calabacín, ajo asado y aire de coco no solo es un espectáculo visual, sino también una lección de técnica y sabor.
Si buscas una experiencia gastronómica original y llena de matices orientales, este bao de langostino es perfecto para ti.
La espuma de pil pil es eso: una versión sofisticada, aérea y sorprendentemente deliciosa que combina tradición con innovación.
El volcán de chocolate y sus acompañantes es una receta que combina texturas, convirtíendolo en una experiencia completa de puro chocolate.
Prepara una demiglace vegetal poniendo en práctica la cocina de aprovechamiento. Una opción sabrosa, sostenible y de fácil elaboración.
Lo que hace especial a esta receta es el uso de elastigel, un gelificante que permite obtener una “masa” elástica, fina y manejable.
Las alubias de coliflor representan la fusión perfecta entre la cocina tradicional y la innovación molecular.
Hacer nubes de gominola caseras es más fácil de lo que parece. Además, la posibilidad de personalizar sabores y colores las convierte en una receta versátil y única.
