Permaneceremos cerrados del 3 al 14 de agosto
RECETAS | APLICACIONES | TÉCNICAS | NOTICIAS
La criococina es una técnica de cocina molecular que utiliza nitrógeno líquido a (-195,8ºC) para congelar alimentos de manera instantánea.
El tomillo es mucho más que una hierba aromática. Su consumo en caliente potencia sus propiedades medicinales y gastronómicas, aportando un valor extra a los platos.
Las alubias de coliflor representan la fusión perfecta entre la cocina tradicional y la innovación molecular.
El preparado para natillas caseras es la solución perfecta para cocinas profesionales que buscan rapidez, sabor y versatilidad.
San Valentín es la ocasión perfecta para sorprender con una cena especial y, ¿qué mejor manera de intensificar el placer gastronómico que con especias afrodisíacas?
Sazonar el arroz manera correcta con especias te permitirá descubrir combinaciones que potencien tus recetas.
La clasificación de las salsas es fundamental para entender su uso y aplicación en la cocina. Ya sea por temperatura, color o método de elaboración, cada tipo de salsa aporta
Incorporar especias en el café es una forma de descubrir nuevas dimensiones aromáticas y beneficios para la salud.
El cilantro puede transformar cualquier plato con su frescura y aroma único. Conociendo sus diferentes presentaciones, usos y combinaciones, puedes sacarle el máximo provecho en tu cocina.
El carragenato kappa es un ingrediente versátil y esencial en la cocina molecular, proporcionando texturas innovadoras y estabilidad a una gran variedad de alimentos. Su capacidad de gelificación y resistencia
