los días 6 y 7 de julio permaneceremos cerrados
Las especias han sido parte esencial de la gastronomía y la cultura humana desde tiempos inmemoriales. Han sido utilizadas para conservar alimentos, mejorar el sabor e incluso por sus propiedades medicinales. Descubre algunos productos que contienen especias escondidas para darles un punto de sabor.
Las especias están en todas partes, no solo en nuestras cocinas. Algunos alimentos cotidianos y productos comerciales tienen ingredientes secretos que incluyen especias para darles un toque de sabor, textura o hasta para mejorar su conservación. ¡Es sorprendente descubrir cuántos productos que consumimos a diario contienen especias y no lo sabíamos!
¿Sabías que muchos panes que compras en el supermercado contienen especias? Aunque no siempre se perciben, productos como la canela o el cardamomo se añaden a algunos panes industriales para realzar el sabor. Esto es particularmente común en panes de centeno o panes con frutos secos.
El ketchup, uno de los condimentos más populares, lleva más que solo tomates y azúcar. Algunas recetas incluyen especias como la canela y el clavo para darle ese toque de sabor único. Así es, esos sabores complejos que acompañan tus patatas fritas podrían venir de las especias.
Aunque no lo creas, algunas bebidas carbonatadas y energéticas contienen especias en su fórmula. La nuez moscada, la canela e incluso el jengibre se utilizan para añadir matices de sabor. Especialmente en aquellas bebidas que buscan replicar sabores más exóticos o tropicales.
Los yogures con sabores exóticos, como el de chai o el de vainilla especiada, suelen incluir mezclas de especias como canela, cardamomo y jengibre. Estos ingredientes no solo mejoran el sabor, sino que también aportan propiedades antioxidantes.
Muchos cereales que parecen tener un sabor simple o afrutado contienen especias como canela o vainilla. Estos ingredientes no solo mejoran el sabor, sino que ayudan a equilibrar los perfiles de dulzura y hacen que los cereales sean más atractivos.
A veces nos encontramos con sabores “barbacoa” o “picante” en patatas fritas y otros snacks, pero lo que no siempre notamos es que estos productos llevan mezclas de especias como pimentón, ajo en polvo, cúrcuma e incluso comino. Estas especias no solo realzan el sabor, sino que prolongan la vida útil de los productos.
El chocolate negro a veces viene con un toque picante, y no siempre lo reconocemos. Es común que algunos chocolates gourmet incluyan chile, canela o incluso jengibre para añadir un contraste interesante al amargo del cacao.
Las sopas y caldos preparados contienen especias como cúrcuma, pimentón y pimienta negra, no solo para mejorar el sabor, sino también para aportar color y prolongar la frescura del producto. Así que la próxima vez que disfrutes de una sopa instantánea, piensa en ese toque especiado que quizás no habías notado.
No todos los helados están llenos de azúcar y crema; algunos tienen especias. El helado de canela, por ejemplo, es popular, pero otros sabores menos obvios como el helado de vainilla o incluso el de chocolate pueden contener canela o nuez moscada para redondear su perfil de sabor.
Muchas mermeladas, sobre todo las que tienen frutas cítricas o frutos del bosque, incorporan especias como el clavo o la pimienta de Jamaica para darle un toque aromático. Estos sabores se integran sutilmente, pero hacen una gran diferencia en el sabor final.
En los embutidos como el salchichón, el chorizo y el jamón curado, se utilizan especias como el pimentón, el comino y la pimienta. Estas especias no solo contribuyen al sabor, sino que también ayudan a conservar la carne y darle ese color característico.
Las galletas de canela, jengibre o incluso aquellas que parecen tener solo sabor a vainilla pueden contener especias. Incluso en productos industriales, se suelen añadir pequeñas cantidades de canela, nuez moscada o clavo para enriquecer el sabor.
Algunas salsas para pasta, especialmente las con base de tomate, incluyen especias como albahaca, orégano y pimienta, pero también otras menos conocidas como el laurel o incluso la canela. Estas especias ayudan a equilibrar la acidez del tomate y a dar más profundidad al sabor.
Las especias juegan un papel clave en los productos veganos, especialmente en aquellos que buscan imitar el sabor de la carne o los productos lácteos. La cúrcuma, por ejemplo, es común en productos como el “queso” vegano, y el pimentón o la pimienta se usan en sustitutos de carne.
Para terminar en una nota curiosa, incluso algunos productos de belleza contienen especias. Cremas faciales con cúrcuma, exfoliantes con canela o jabones con jengibre son solo algunos ejemplos de cómo las especias han encontrado su camino fuera de la cocina y dentro del mundo de la cosmética.
Desde el ketchup que le pones a tus papas fritas hasta el helado que disfrutas como postre, las especias están en más productos de los que jamás habrías imaginado. No solo se utilizan para mejorar el sabor, sino también por sus propiedades antioxidantes, su capacidad para conservar alimentos y hasta para mejorar el color. ¡Así que la próxima vez que disfrutes de tu snack favorito, piensa en las especias que podrían estar escondidas allí!
Prepara una demiglace vegetal poniendo en práctica la cocina de aprovechamiento. Una opción sabrosa, sostenible y de fácil elaboración.
La reducción es una técnica culinaria fundamental que se utiliza para concentrar los sabores de líquidos, como caldos, salsas, vinos o sopas, mediante la evaporación de parte del contenido líquido.
Curry de estragón con salmón salteado casi crudo, vainas blanqueadas y aceite de eneldo liofilizado. Receta con todos los productos que puedes encontrar en nuestra web empleados.
