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Receta cocina molecular: Vermú de bocado

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Cocina molecular vermú

Vermú de bocado

Autor: Álvaro Muñoz
Hoy os enseñamos esta receta de vermú de bocado paso a paso y con enlace a cada producto Guthaus que hemos usado.

Material Necesario

  • Batidora de mano
  • Recipiente profundo
  • Palillos

Ingredientes
  

  • Vermú rojo
  • 7 gr Agar-agar
  • Naranja
  • Piparra
  • Aceituna manzanilla sin hueso

Elaboración
 

  • Cogemos una cantidad de vermú como para rellenar un recipiente con la altura de una aceituna. Pesamos la cantidad total de vermú y separamos una tercera parte, añadimos la cantidad total de agar en esa parte y lo hervimos. Mezclamos los dos líquidos y vertemos en el recipiente, colocamos las aceitunas mientras siga caliente con una cierta separación entre ellas.
  • Una vez frío cortamos cubos de la gelatina con la aceituna en su interior y le rallamos naranja encima, para terminar pinchamos una piparra con el palillo y lo clavamos en la aceituna.
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keyword Cocina molecular

En esta receta, te invitamos a sumergirte en el fascinante mundo de la cocina molecular con nuestro Vermú de bocado. Con una combinación única de sabores y una presentación visualmente impresionante, este bocado es una forma innovadora y divertida de disfrutar del clásico aperitivo español.

Presentado en forma de cubos de gelatina con aceituna en su centro, este plato de cocina molecular vermú fusiona la tradición con la innovación de una manera verdaderamente sorprendente.

Destacando el relevante papel del agar-agar en la receta de cocina molecular vermú


La incorporación de agar agar en la receta del Vermú de bocado desempeña un papel crucial en la creación de esta innovadora delicia culinaria. El agar agar, un agente gelificante natural derivado de algas marinas, es fundamental para convertir el vermut líquido en una gelatina firme que envuelve delicadamente la aceituna en su interior.

Esto significa que puedes disfrutar del Vermú de bocado con la seguridad de que cada bocado estará lleno de sabor y deleite, sin preocuparte por que la gelatina se derrita o pierda su forma.

Además, el agar agar es una alternativa natural y saludable a otros agentes gelificantes sintéticos, lo que hace que esta receta sea aún más atractiva para aquellos que valoran ingredientes de calidad y opciones culinarias conscientes.

Innovación y modernidad a la hora del vermut

El contraste de sabores y texturas es simplemente cautivador. La suave gelatina de vermú rojo envuelve la aceituna manzanilla sin hueso, liberando su sabor característico con cada bocado. Pero la verdadera magia llega con el toque fresco de la ralladura de naranja, que añade un sutil aroma cítrico que potencia la experiencia sensorial.

La incorporación de la piparra, ensartada con habilidad en la aceituna, aporta un toque picante que complementa a la perfección el dulzor del vermú y el ligero amargor de la naranja.

Además de su exquisito sabor, esta receta de cocina molecular vermú destaca por su presentación cuidadosamente elaborada: con sus cubos de gelatina brillantes, adornados con la vibrante ralladura de naranja y la colorida piparra, invitan a admirarlos antes de saborearlos.

Para disfrutar del Vermú de bocado, simplemente toma un cubo de gelatina con una aceituna en su centro y colócalo en tu boca. Siente cómo la gelatina se derrite suavemente, liberando los sabores del vermut y la aceituna, mientras que la ralladura de naranja y la piparra añaden un toque de frescura y picante.

2 comentarios

    1. Dependerá de la cantidad de aceitunas que utilices (ya que es una unidad por cada uno de los bocados) y, en cuando al vermút, necesitarás la cantidad suficiente para cubrir las aceitunas.

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