⚠️atención: Cerramos por vacaciones del 07 al 20 de agosto⛱️
En cuanto a postres, buscamos constantemente algo que nos sorprenda y nos deleite en cada bocado. En esta ocasión, te presentamos una combinación exquisita de sabores y texturas que seguramente te enamorarán: yogur griego, cerezas al vacío y una trenza de chocolate suave y flexible, similar al flan. Para deleitar tus sentidos con esta irresistible receta que combina lo mejor de la naturaleza y la creatividad culinaria, prepárate para deleitar tus sentidos.
El primer paso para crear esta delicia es limpiar y cortar las cerezas a la mitad, asegurándose de que no tengan hueso. Sin embargo, el truco consiste en triturar una parte de las cerezas y colar el puré que queda. Después, reservamos las cerezas restantes, en una bolsa al vacío con su jugo y una pizca de azúcar. Las cocemos durante dos horas a una temperatura baja de 90 grados centígrados. El resultado es sorprendente: unas cerezas con un sabor concentrado, jugosas y llenas de dulzura que serán el centro de nuestro postre.
La combinación refrescante de yogur griego y ralladura de lima. Un yogur griego aliñado con ralladura de lima equilibra la intensidad de las cerezas. El toque refrescante y cítrico de esta combinación combina perfectamente con la dulzura de las cerezas. Pero eso no es todo: para darle una textura única, agregamos almidón de patata frío al yogur griego y lo mezclamos hasta que sea suave y aterciopelado.
La trenza de chocolate es un capricho que no puede resistirse, es el elemento principal de esta maravillosa creación. Comenzamos haciendo caramelo con azúcar antes de mezclar leche, cacao en polvo y carragenato iota para su preparación. Luego, en el microondas, calentamos la leche y la incorporamos gradualmente al caramelo hasta que se mezcle bien. Hervimos la mezcla y la vertemos en un recipiente largo que tenga un grosor medio dedo. Dejamos que se enfríe hasta que se gelifique antes de desmoldar. Para crear una trenza visualmente impresionante, recortamos un rectángulo y lo cortamos en tres tiras.
Al cocinarlas al vacío, reducimos el jugo de las cerezas para darle un toque aún más intenso y concentrado de sabor a nuestro postre. Esto nos permite obtener una reducción que combina todos los sabores y agrega una textura sedosa y aterciopelada.
La terrificación no solo ofrece un enfoque novedoso para experimentar la gastronomía, sino que también invita a los chefs y entusiastas de la cocina a explorar nuevas fronteras en la creatividad culinaria.
Receta paso a paso para elaborar esta tarta de fresa en texturas con espuma de coco. Incluye los enlaces a los productos Guthaus utilizados.
Receta de falso ravioli de jamón con hongos y espuma de carbonara. Elaboración paso a paso con enlace a los productos Guthaus empleados.
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