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Receta Roscón de reyes casero con mousse de chocolate blanco

Name: Roscón de reyes casero con mousse de chocolate blanco
Ingredients: 300 gr Harina de fuerza; 100 gr Harina pastelera; 100 gr Azúcar; 20 gr Levadura de panadería; 70 gr Mantequilla; 1 und Huevo; 25 gr Agua de azahar; 20 gr Licor de piña; 100 gr Leche; Sal; 500 gr Mousse de chocolate blanco; 750 gr Leche fría; Coco rallado; Pera escarchada; Naranja escarchada; Almendras laminadas; Azúcar perlado

Roscón de reyes casero con mousse de chocolate blanco

Autor: Álvaro Muñoz

Receta y vídeo con las instrucciones paso a paso para elaborar este Roscón de Reyes casero.

Material Necesario

Batidora de varillas
Varilla
Bol
Cazuela
Papel de horno

Ingredientes

Roscón

300 gr Harina de fuerza
100 gr Harina pastelera
100 gr Azúcar
20 gr Levadura de panadería
70 gr Mantequilla
1 und Huevo
25 gr Agua de azahar
20 gr Licor de piña
100 gr Leche
Sal

Mousse de chocolate blanco

500 gr Mousse de chocolate blanco
750 gr Leche fría

Toques

Coco rallado
Pera escarchada
Naranja escarchada
Almendras laminadas
Azúcar perlado

Elaboración

Roscón

Mezclar las harinas con el azúcar y la levadura. Añadir el huevo y una pizca de sal. Por último, añadir el licor de piña, el agua de azahar, la leche y amasar ligeramente.
Incorporar la mantequilla pomada y amasar sobre la mesa hasta integrar por completo la mantequilla y tener una masa uniforme. Dejar reposar la masa tapada en un ambiente templado 1 hora y media.
Tras la primera fermentación damos a la masa forma de roscón encima de la bandeja de horno con un papel de horno debajo
Fermentamos 40 minutos más (si disponemos de horno a vapor lo dejaremos fermentar en horno a vapor al 50% a 30 °C).
Hornear a 190 °C en horno seco durante 20 minutos.

Mousse de chocolate blanco

Mezclar 500 gr del preparado de mousse blanca Guthaus con 750 ml de leche fría, montar hasta tener una textura suave y esponjosa. Disponemos en manga pastelera y lo dejamos reposar en nevera 1 hora.

Toques

Una vez fermentado en forma de rosca, precalentamos el horno a 190 °C en seco. Mientras, pintamos con huevo el roscón y le colocamos las decoraciones a nuestro gusto.
Horneamos 20 minutos, dejamos un ligero reposo y ya podremos abrirlo a la mitad con un cuchillo de sierra y rellenarlo de la mousse de chocolate blanco.