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Receta Carrot Cake con Tejas de Merengue

la casa de los sabores

carrot Cake

Carrot Cake con tejas de merengue

Alvaro Muñóz
Es una versión sofisticada de la clásica tarta de zanahoria. Esta receta ha ganado popularidad en el ámbito de la alta cocina debido a su combinación de sabores y presentación visualmente atractiva. En lugar de una simple tarta, este postre se transforma en una obra de arte culinaria.

Material Necesario

  • Cazo
  • Silpad
  • Batidora de varillas
  • Batidora de mano
  • Manga pastelera

Ingredientes
  

Elaboración
 

  • Cocemos media zanahoria en agua y azúcar a la misma proporción 10 minutos. La mitad restante de la zanahoria la rallamos y la guardamos. Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanquee, añadimos la harina, el bicarbonato y la zanahoria rallada. Por último, incorporamos la nata, mezclamos y ponemos en un molde para horno y le damos 1 dedo de grosor. Cocemos a 180 °C 15 minutos.
  • Infusionamos la vainilla en nata, colamos, enfriamos y montamos para disponerla en una manga en la nevera.
    Montamos 180 ml de agua con 20 gr de agua de azahar, añadimos una cucharada de azúcar y albúmina en la proporción indicada. Montamos hasta tener una mousse y la estiramos sobre un silpad, deshidratamos 24 h a 55 °C.
  • Licuamos las zanahorias que nos quedan y trituramos con una cucharada de azúcar, una pizca de sal y el almidón de patata frío en proporción hasta formar una crema. Disponemos en manga.
  • Para la tierra mezclamos a partes iguales azúcar, mantequilla, harina y añadimos una tercera parte del azúcar de zanahoria granulada. Horneamos a 180 °C hasta formar una galleta (10-15 min). Rompemos hasta hace runa tierra.
  • Colocamos la zanahoria en medio y la rodeamos de puntos de mousse y zanahoria licuada. Repartimos unos cubitos de bizcocho de zanahoria y lo tapamos con tejas irregulares del merengue seco de azahar. Ponemos algo de tierra repartida para simular que la zanahoria sale de la tierra.
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keyword Repostería, Zahahoria

El carrot cake: un postre sofisticado que cautiva tus sentidos

¿Eres amante de los postres y te gusta experimentar con sabores únicos? Si es así, este Carrot Cake con tejas de merengue es una deliciosa opción que no puedes dejar pasar. Esta exquisita variante de la clásica tarta de zanahoria ha ganado popularidad en el ámbito de la alta cocina, gracias a su combinación de sabores y su presentación visualmente atractiva. Descubre cómo este postre se transforma en una verdadera obra de arte culinaria que cautivará tus sentidos.

El Carrot Cake con tejas de merengue es una versión sofisticada y moderna de la tradicional tarta de zanahoria. Aunque conserva los elementos principales de la receta original, como la zanahoria rallada, la canela y las nueces, este postre eleva su nivel al incorporar tejas de merengue, agregando una textura crujiente y un contraste de sabor sorprendente.

El toque especial: tejas de merengue

Las tejas de merengue son finas y crujientes láminas elaboradas con merengue seco de azahar. Estas delicadas tejas añaden un elemento visualmente llamativo al Carrot Cake, además de proporcionar una textura liviana y un sabor dulce que complementa perfectamente el bizcocho de zanahoria.

El origen del carrot cake

El origen exacto del carrot cake es incierto, pero se cree que se remonta a la Edad Media en Europa. Durante ese tiempo, el azúcar era escasa y costosa, por lo que las personas utilizaban zanahorias para endulzar sus postres. Se cree que la receta tal como la conocemos hoy en día se desarrolló en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el racionamiento de alimentos llevó a la búsqueda de ingredientes alternativos para la repostería.

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