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Receta de Paté de berenjena asada y pacharán

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receta de Paté de berenjena

Paté de berenjena asada y pacharán

Autor: Álvaro Muñoz
Hoy os enseñamos esta receta de Paté de berenjena asada y pacharán paso a paso y con enlace a cada producto.

Material Necesario

  • Aro metálico
  • Robot de cocina
  • Cazo
  • Bandeja de horno

Ingredientes
  

Paté de berenjena asada

Gelatina de pacharán

Elaboración
 

Paté de berenjena asada

  • Asar la berenjena abierta a la mitad junto a las cabezas de ajos envueltas en papel de aluminio 2 horas a 160 ºC. En el robot de cocina poner los anacardos con el AOVE, trituras hasta hacer una pasta o praliné.
  • Añadimos el puré de ajo asado, junto con la berenjena asada, la pasta de miso y las especias. Trituramos hasta hacer una pasta fina y ponemos a punto sal, según trituramos, programamos el robot de cocina para calentar la mezcla a 70 °C.
  • Una vez alcance la temperatura (70 °C) vamos añadiendo la inulina gradualmente sin dejar de triturar, colocamos la pasta en los aros metálicos y dejamos enfriar por completo en el frigorífico.

Gelatina de pacharán

  • Evaporamos el alcohol del pacharán. Añadimos el agar- agar en la dosificación indicada y volvemos a hervir. Colocamos la mezcla en una jarra y la vertemos sobre la pasta de berenjena ya enfriada, esperamos a que gelifique el agar-agar y desmoldamos.
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Este plato de paté de berenjena asada y pacharán combina ingredientes cuidadosamente seleccionados para crear una experiencia gastronómica única. La berenjena, protagonista principal, se asa lentamente para resaltar su dulzura natural y su textura sedosa. Acompañada de anacardos, que aportan una cremosidad y un sabor delicado, y de cabezas de ajo asado que añaden un toque suave y aromático.

La mezcla se enriquece con especias como el cardamomo, el comino y la nuez moscada, que realzan los sabores de la berenjena y crean una armonía de aromas cautivadores. La pasta de miso aporta una profundidad de sabor única, mientras que la pimienta negra recién molida añade un toque de frescura y picante.

Lo más destacable del paté de berenjena asada y pacharán, sin duda es el protagonista, el paté en sí. Su textura sedosa y su sabor intenso lo convierten en una verdadera delicia. La combinación de ingredientes crea una perfecta combinación de sabores que se complementan a la perfección, resultando en un plato equilibrado y exquisito.

El elegante acabado del paté de berenjena asada y pacharán

La gelatina de pacharán, elaborada con esta emblemática bebida navarra, aporta un toque de sofisticación y originalidad que eleva aún más la experiencia culinaria. Su suave textura, casi etérea, se funde en el paladar con una delicadeza exquisita, mientras que su sabor agridulce añade una nota de frescura y viveza que armoniza perfectamente con la intensidad del paté de berenjena.

La gelatina de pacharán no solo complementa el paté, sino que lo potencia en refinamiento y sofisticación.

En resumen, el paté de berenjena asada con gelatina de pacharán es un plato que combina ingredientes de alta calidad con una técnica de cocina refinada para ofrecer una experiencia gastronómica inolvidable. Ideal para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión especial.

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