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La innovación de este falso ravioli radica en su enfoque único en la presentación y la combinación de sabores tradicionales de una manera totalmente nueva. El uso del elastigel con consomé de jamón para crear el velo es una técnica revolucionaria que aporta una transparencia excepcional y una finura delicada al plato.
El velo logrado con el elastigel y el consomé de jamón es un elemento distintivo de esta receta. Esta lámina delgada, casi etérea, añade una capa visualmente impresionante a la presentación. Su transparencia permite visualizar el relleno de hongos en su interior, creando un contraste visual atractivo y una experiencia sensorial única.
Además de su impacto visual, el velo aporta una textura suave y delicada al plato, fundiéndose en armonía con los sabores intensos de los hongos y la espuma de carbonara. Esta técnica innovadora transforma la presentación de un plato tradicional en una experiencia gastronómica moderna y sofisticada, llevando la cocina a otro nivel de refinamiento y originalidad.
La espuma de carbonara en este falso ravioli es un deleite asombroso. Su textura ligera y aireada crea una sensación única al momento de probarla. Al llevarla a la boca, la espuma se deshace suavemente, liberando una explosión de sabores intensos y cremosos.
La sorpresa radica en cómo esta espuma, aparentemente liviana, concentra toda la esencia de una carbonara clásica. Los sabores se fusionan en armonía, creando una sensación sedosa y envolvente en cada bocado. Es una explosión de sabor que se desvanece suavemente, dejando una agradable sensación en boca que invita a saborear cada instante.
Crema de cacahuete con brownie, jarabe de chocolate, tierra de garrapiñados y pasta de fruta de la pasión hecha con inulina, receta paso a paso con los ingredientes Guthaus empleados.
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