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Ensalada de tomate con fresas y albahaca

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Ensalada de tomate con fresas y albahaca

Ensalada de tomate con fresas y albahaca

Autor: Álvaro Muñoz
Receta paso a paso de ensalada de tomates confitados y fresas con albahaca, espuma de fresa y vinagreta de frutos rojos. Además, incorporamos enlaces con todos los productos Guthaus empleados.

Material Necesario

  • Bol
  • Colador de malla
  • Jeringuilla con aguja
  • Turmix
  • Cazo
  • Moldes de silicona esféricos
  • Varilla

Ingredientes
  

Cherrys confitados

  • 10 und Tomate cherry
  • 400 ml Aceite de oliva
  • 50 gr Albahaca fresca

Espuma de fresa

Coulis de frambuesa

Vinagreta de tomate y albahaca

Toques

Elaboración
 

Cherrys confitados

  • Colocar el aceite y la abahaca en un cazo, calentar hasta que alcance los 65-70 ºC. Añadir los cherrys sin piel al aceite, apartar de fuego y tapar.

Espuma de fresa

  • Licuar las fresas y pasarlas por superbag para quedarnos únicamente con el jugo de la fresa. Añadir la gelatina y la goma garrofín a la fresa con ayuda de una batidora de mano y calentar hasta hervor. Reservarlo en un recipiente a temperatura ambiente y esperar a que baje de 50 °C, en ese momento agregar la albúmina y triturar. Verter la mezcla en un sifón de 1/2 L y poner una carga de gas, agitar y dejar reposar en nevera hasta que se enfríe por completo.

Coulis de frambuesa

  • Licuar frambuesas y pasar por superbag. Añadir la goma garrofín con ayuda de una batidora de mano y calentar hasta hervor. Conservar en un biberón en la nevera.

Vinagreta de tomate y albahaca

  • Asar tomates a 170 °C durante 40 minutos. Triturar y pasar por superbag hasta quedarnos únicamente con el jugo, poner a punto de sal y azúcar. Mezclar 300 ml del jugo de tomate con la xantana y montarlo con 100 ml de AOVE.
    Blanqueamos la albahaca y abatimos rápidamente. Escurrimos bien las hojas y las trituramos con 100 ml de agua mineral, el ácido ascórbico y una pizca de sal. Texturizamos con la xantana

Toques

  • Colocamos el licuado de tomate y el de albahaca en la misma jarra, pero por lados separados, de tal manera que a la hora de jarrear el jugo de tomate y el de albahaca no se mezclen. Colocamos la ensalada, la espuma y espolvoremos albahaca LIO, terminamos jarreando la vinagreta.
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Aprovechando la temporada de fresas, nada mejor que una ensalada colorida para disfrutar en cualquier ocasión. En esta receta, te explicamos como preparar una exquisita ensalada de tomates confitados y fresas con albahaca, acompañada de una deliciosa espuma de fresa y una vinagreta de frutos rojos.

La técnica de confitar los tomates cherrys para la ensalada de tomate con fresas

La técnica de confitar cherrys es una forma maravillosa de realzar el sabor natural y la dulzura de estos pequeños tomates. Consiste en sumergir los cherrys en aceite de oliva caliente junto con hierbas aromáticas, como la albahaca, para lograr un resultado delicioso y aromático.

El proceso comienza calentando el aceite de oliva a una temperatura moderada, alrededor de 65-70 ºC, lo que permite que los cherrys se cocinen suavemente sin quemarse. Luego, se añaden los cherrys sin piel al aceite caliente y se retira el cazo del fuego, permitiendo que los cherrys se confiten lentamente en el aceite aromatizado.

Los cherrys confitados son una adición perfecta a ensaladas, platos de pasta, pizzas y una variedad de otros platos. Su sabor concentrado y su textura tierna los convierten en un ingrediente versátil que puede elevar cualquier receta.

Si te interesan las técnicas de cocina, te invitamos a descubrir detalles sobre el confitado:

Potenciando la ensalada con la espuma de fresa

La espuma de fresa es una opción perfecta para añadir un toque de elegancia y sofisticación a tus creaciones. Su textura esponjosa, junto con su sabor vibrante y refrescante, la convierten en el complemento ideal para una amplia variedad de platos dulces y salados. Disfruta de esta deliciosa espuma de fresa y sorprende a tus invitados con su exquisito sabor y su presentación impecable.

La vinagreta para la ensalada de tomate con fresas

La vinagreta de tomate y albahaca es una deliciosa y delicada adición a cualquier plato. Combina la frescura del tomate con el aroma y el sabor herbáceo de la albahaca, creando una mezcla de sabores que complementa perfectamente ensaladas, carnes, pescados y más.

La vinagreta de tomate y albahaca delicada y aromática que añade un toque de frescura y sabor a cualquier plato. Su textura suave y suave se mezcla perfectamente con ensaladas verdes, verduras asadas, pescados a la parrilla y mucho más, elevando cada bocado con su sabor vibrante y fragante.

Todo ello la convierte en una opción elegante y deliciosa para realzar el sabor de tus platos favoritos. Con su combinación única de ingredientes frescos y sabores sutiles, es la elección perfecta para aquellos que buscan agregar un toque especial a sus comidas.

Refinando la exquisita ensalada de tomate con fresas

Los toques finales en la receta de ensalada de tomate con fresas son fundamentales para completar este plato. Aunque la ensalada en sí misma es deliciosa y nutritiva, los toques finales la hacen destacar aún más.

  • Sabor refinado: La vinagreta de tomate y albahaca, aportan una explosión adicional de sabor que complementa perfectamente los ingredientes principales de la ensalada. La combinación de los ingredientes se ve realzada por la vinagreta, que agrega una nota ácida y herbácea que equilibra los sabores y hace que cada bocado sea memorable.
  • Textura y contraste: La espuma de fresa proporciona una textura suave y aireada. Este contraste de texturas crea una experiencia sensorial única en cada bocado, haciendo que la ensalada sea más interesante y satisfactoria de disfrutar.
  • Presentación elegante: Los toques finales también desempeñan un papel crucial en la presentación visual de la ensalada. La espuma de fresa y la vinagreta de tomate y albahaca agregan color y brillo al plato, creando una presentación llamativa y elegante que deleita tanto a la vista como al paladar.
  • Complejidad y sofisticación: Al agregar toques finales como la vinagreta y la espuma, la ensalada pasa de ser una simple combinación de ingredientes a una creación culinaria sofisticada y compleja. Estos detalles adicionales demuestran atención al detalle y cuidado en la preparación, elevando el plato a un nivel gourmet.

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