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Receta Codorniz, granada y coliflor escabechadas

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Receta codorniz escabechada

Codorniz, granada y coliflor escabechadas

Autor: Álvaro Muñoz
Receta completa de codorniz, granada y coliflor escabechada paso a paso y con enlace a cada producto.

Material Necesario

  • Batidora de varillas
  • Batidora de mano
  • Bandejas ondas
  • Cuchara de esferas
  • Cuchara perforada

Ingredientes
  

Cóctel de remolacha

  • 60 ml Ron blanco
  • 180 ml Jugo de remolacha

Espuma de piña

Esfera de cereza

Toques

Elaboración
 

Espuma de piña

  • Mezclamos todos los ingredientes con batidora de mano y dejamos enfriar 30 minutos en la nevera. Montamos la mezcla hasta obtener una textura de espuma o mousse.

Esfera de cereza

  • Trituramos los 5 gr de alginato en 1 L de agua y dejamos reposar 24 h en nevera, esto nos servirá para el baño. Aparte trituramos el resto de ingredientes hasta obtener una mezcla uniforme, disponemos en sifón y dejaremos reposar junto con el baño de alginato para eliminar todas las burbujas que se hayan podido generar.
  • Con ayuda de una cuchara de esferas rellenamos las cucharas medidoras con el contenido del biberón y las volcamos en el baño de alginato, tras unos segundos recogemos la esfera con una cuchara perforada y la pasamos a un baño de agua para aclararla. Las conservaremos en zumo de cereza.

Montaje

  • Colocamos la esfera en el fondo del vaso (previamente enfriado)
    60 ml de ron blanco.
    180 ml de jugo de remolacha.
    Mezclamos.
    Colocamos la espuma y alisamos a la altura del vaso.
    Espolvoreamos arándano en polvo y terminamos con un ramillete de grosellas.
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Para los verdaderos aficionados de la gastronomía, descubrir un plato que fusiona ingredientes aparentemente dispares es una experiencia verdaderamente gratificante. En este contexto, el plato de codorniz, granada y coliflor escabechada emerge con frescura y sofisticación.

Lo que hace que este plato de codorniz, granada y coliflor sea excepcional es la manera en que los ingredientes principales se entrelazan de manera armoniosa y sorprendente. La codorniz, con su carne delicada y exquisita, aporta una nota de elegancia y sofisticación al plato. La granada, con su inconfundible dulzura y frescura, añade un toque vibrante y refrescante. Y el coliflor escabechado, con su textura crujiente y su sutil sabor avinagrado, proporciona un contrapunto intrigante y delicioso.

La combinación de estos ingredientes es simplemente destacable. La codorniz aporta una profundidad de sabor única, mientras que la granada añade una explosión de frescura y dulzura que equilibra perfectamente el plato. El coliflor escabechado, con su sabor y textura únicos, aporta una dimensión adicional.

Ya sea utilizado como un adorno decorativo en platos dulces o salados, o como un ingrediente innovador en cócteles y postres, las esferas de cereza son una incorporación emocionante y creativa a la cocina moderna. Su combinación de sabor intenso, textura única y presentación espectacular las convierte en un elemento imprescindible para cualquier amante de la gastronomía aventurero y curioso.

Los sabores y texturas en esta receta de codorniz, granada y coliflor escabechadas ofrecen una experiencia culinaria innovadora. Desde la preparación de las esferas hasta el montaje final, cada paso es una oportunidad para deleitar tanto al paladar como a la vista. ¡Anímate a experimentar en la cocina y sorprende a tus invitados con este plato único y delicioso!

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