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Receta burrata caliente con tejas de tomate y rebozuelos

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Receta Burrata caliente con tejas de tomate y rebozuelos. La casa de los sabores

Burrata caliente con tejas de tomate y rebozuelos

Alvaro Muñóz
En esta ocasión, te invitamos a descubrir una receta única que combina sabores y texturas de una manera sorprendente. La "burrata caliente con tejas de tomate y rebozuelos" es un plato que deslumbrará tu paladar y dejará una impresión duradera en tus sentidos.

Material Necesario

  • Manga pastelera
  • Tapete de silicona
  • Pincel
  • Sartén

Ingredientes
  

Elaboración
 

  • Asamos el tomate a 160 °C durante 25 minutos. Trituramos el tomate y colamos por superbag.
    Untamos los posos de tomate que nos queda en la superbag entre dos láminas de obulato y horneamos a 180 °C durante 10 minutos. Dejamos que enfríe y cortamos triángulos. Espolvoreamos tomate en polvo.
  • Con el jugo de tomate lo trituramos con la xantana y el sucro-ester y lo montamos con el aceite virgen extra hasta tener una emulsión. Aproximadamente 1 tercera parte del total que sea aceite.
    Mezclamos la metilcelulosa en agua y la dejamos hidratar en la nevera al menos 12 h.
  • Trituramos la burrata con su suero, y aliñamos con las especias (tomillo LIO, oréganos, pimienta y aceite). Añadimos 100 gr de la base de metilcelulosa y agua al resto de ingredientes. Calentamos la mezcla en una manga sellada al vapor o ronner a unos 70 °C.
  • Salteamos unos filamentos de rebozuelos con ajo picado y montamos el plato. Un poco de vinagreta en la base, intercalamos crema de burrata caliente con lascas de obulato y tomate para acabar con los rebozuelos.
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keyword Burrata, Metilcelulosa, Obulato, Tomate

Esta elaboración combina la suavidad de la burrata con la intensidad y la textura crujiente de las tejas de tomate. Este plato no solo es delicioso sino también visualmente impactante.

Esta receta es verdaderamente única debido al uso del obulato: nuestras láminas transparentes de sabor neutro elaboradas con almidón de patata. Estas tejas de obulato añaden una textura crujiente y una dimensión adicional de sabor a la experiencia gastronómica.

Originalidad en Cada Bocado

Lo que hace que esta receta destaque es su originalidad. La combinación de ingredientes y la elección de servir la burrata caliente la convierten en una opción única que impresionará a tus invitados en cualquier ocasión especial.

El contraste de temperaturas y texturas en este plato es simplemente sublime. La suavidad de la burrata caliente se mezcla a la perfección con la crujiente textura de las tejas de tomate. Los rebozuelos aportan un toque terroso y delicioso, mientras que la hierbas fresca añade un aroma y sabor fresco.

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En resumen, la receta de burrata caliente con tejas de tomate y rebozuelos es una verdadera joya culinaria. Su sabor, textura y originalidad la convierten en una opción inmejorable para aquellos que buscan sorprender a sus comensales con un plato gourmet. ¡Anímate a probar esta delicia y disfruta de una experiencia gastronómica excepcional!

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