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Arroz chino con pato y gambas

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Arroz chino con pato y gambas

Arroz chino con pato y gambas

Receta paso a paso de arroz frito estilo oriental, velo de dashi con pato y gambas. Incluimos los enlaces a los productos Guthaus para su elaboración.

Material Necesario

  • Wok
  • Olla
  • Placa de horno

Ingredientes
  

Arroz chino

  • 300 gr Arroz basmati
  • 2 gr Bangola 
  • 2 dientes Ajo fresco
  • 7 gr Sazonador arroz oriental
  • 3 und Shiitake
  • 1 und Magret de pato
  • 200 gr Gambas
  • 2 und Carcasas de pollo o pato

Velo de dashi

  • 30 gr katsuobushi
  • 20 gr Alga kombu
  • 20 gr Sitake
  • 1000 ml Agua mineral
  • 20 gr Elastigel 

Toques

  • Brotes de soja
  • Hoisin

Elaboración
 

Arroz chino

  • Hacemos un caldo corto con las carcasas del pollo. Cocemos los 300 gr de arroz en 420 ml de caldo, en primer lugar coceremos 5 min a olla cerrada a fuego medio y dejaremos reposar el arroz tapado 1 hora.
  • Una vez templado lo desmenuzamos para que el resultado final sea un arroz suelto y dejamos reposar 1 hora más, hasta que quede frío. En el wok doramos los ajos y añadimos las sitakes picadas, las gambas y el pato, el arroz, el mix oriental y lo saltemos todo con la salsa de soja. Dejamos una rodaja de magret para decorar.

Velo de dashi

  • Cocemos el katsuobushi, el shiitake y el kombu 5 minutos y dejamos infusionar fuera del fuego. Una vez frío, colamos el caldo para añadir el elastigel y homogeneizar con turmix. Subimos a hervor y vertemos en una placa amplia de horno, lo esparcimos por toda la superficie y lo volvemos a verter en el cazo. El velo se quedará pegado en la placa.

Toques

  • Colocamos el arroz, unos trozos de magret y gambas y lo tapamos todo con el velo. Colocamos unos brotes sobre este y unos puntos de salsa hoisin.
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El sazonador arroz oriental desempeña un papel fundamental en la elaboración de esta receta de arroz chino, ya que aporta una explosión de sabores y aromas característicos de la cocina asiática. Su utilización no solo mejora el sabor del plato, sino que también realza su presentación, creando una experiencia culinaria completa y satisfactoria.

Esta mezcla de especias y potenciadores de sabor está especialmente diseñada para resaltar los sabores naturales de los ingredientes y añadir un toque distintivo a los arroces salteados. Con una combinación cuidadosamente seleccionada de vegetales y especias como jengibre, ajo, cebolla, puerro verde, cebollino, zanahoria, apio y sal, el sazonador arroz oriental ofrece un perfil de sabor único y auténtico que transporta los sentidos a la mesa asiática.

El uso del sazonador no solo mejora el sabor del arroz chino con pato y gambas, sino que también agrega profundidad y complejidad a la receta. Sus notas aromáticas y sabores equilibrados complementan perfectamente los ingredientes principales, creando una armonía de sabores que deleitará a los comensales.

Además, la versatilidad del sazonador permite su uso en una variedad de platos, desde carnes y aves hasta mariscos y verduras, lo que lo convierte en un elemento imprescindible en la despensa de cualquier amante de la cocina asiática.

El velo elaborado con elastigel es un elemento crucial en esta receta, ya que añade una capa de sofisticación y elegancia al plato final. Su textura suave y delicada envuelve los ingredientes, creando una presentación visualmente impactante que seguramente impresionará a los comensales.

El elastigel, al ser utilizado en la preparación del velo, permite que este se adhiera perfectamente a los ingredientes, creando una capa fina y transparente que resalta los sabores y colores de los alimentos.

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