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19,05 € / unidad (IVA incluido)
En función de la dosificación, la pectina LM se emplea para hacer mermeladas, gelificados muy duros, glaseados brillantes, gominolas o disminuir la cantidad de azúcar en las elaboraciones.
Se trata una pectina parcialmente amidada de bajo éster extraída de la piel de los cítricos y estandarizada mediante la adición de sacarosa.
Se trata de una pectina de bajo metoxilo, indicada para usarse en productos con contenido cálcico (lácteos o frutas con calcio)
Es recomendable usarla en soluciones con 20 -.40% de azúcares sólidos.
El modo de empleo es mezclar la pectina LM con el producto y llevar a ebullición, la pectina empezará a gelificar por debajo de los 40 °C ya que es un gelificante termorreversible.
Dosificación: 5-30 gr/l
| Peso | 0,505 kg |
|---|---|
| Peso Neto | 0,450 kg |
| Peso Bruto | 0,505 kg |
| Función | Gelificantes |
| Marca | Guthaus |
| Código Producto | 000713 |
Inulina nativa / oligofructosa. Ingrediente alimentario natural extraído de raíces de achicoria.
Bote PET transparente
Polvo – 450 gr
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