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8,05 € / unidad (IVA incluido)
Empleado principalmente para la elaboración de espumas calientes, estabilizante de masas calientes y gelatinas, la metilcelulosa posee excelentes propiedades gelificantes y estabilizantes.
Gelificante obtenido de la celulosa de los vegetales.
A diferencia de otros gelificantes, reacciona cuando se le aplica el calor. En frío actúa como espesante.
Se aplica mezclando en frío con fuerte agitación, dejando reposar en cámara hasta los 4 °C para su hidratación. Luego aplicar temperatura hasta que alcance los 55 grados C.
Su uso culinario más común es hacer una base en agua con la metilcelulosa, dejar que hidrate y aplicarlo al producto que queramos.
Dosificación: 15 – 30 gr/kg
| Peso | 0,235 kg |
|---|---|
| Peso Neto | 0,180 kg |
| Peso Bruto | 0,235 kg |
| Función | Gelificantes |
| Marca | Guthaus |
Gelificante, estabilizante y emulsionante (E-461).
Bote PET transparente
Polvo – 180 gr
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