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El almidón de patata frío en polvo ofrece una textura espesa a bajas concentraciones y glutinosa y pegajosa a altas concentraciones.
Almidón modificado de origen patata, producto que gelifica en frío.
Los almidones se tratan de carbohidratos cuyo uso en la naturaleza es conservar la energía de los seres vivos, en este caso los vegetales. Se trata de un polisacárido, un hidrato de carbono que se compone de una cadena extensa de monosacáridos.
Dentro de su composición se encuentran la amilosa y amilopectina una amplia red molecular con numerosas ramificaciones que son responsables de la capacidad aglutinadora y espesante del almidón.
Estable a altas temperaturas.
Dosificación: 20-40 gr/l
| Peso | 0,505 kg |
|---|---|
| Peso Neto | 0,450 kg |
| Peso Bruto | 0,505 kg |
| Función | Espesantes |
| Marca | Guthaus |
| Código Producto | 000417 |
Fosfato de dialmidón acetilado (E-1414) (Almidón modificado de patata).
| Valor medio por 100 g | |
| Valor energético (kJ/kcal): | 1580/370 |
| Grasas (g): 0,05 | de las cuales saturadas (g): – |
| Hidratos de carbono (g): 93 | de los cuales azúcares (g): – |
| Proteínas (g): | 0,05 |
| Sal (g): | 0,1 |
Bote PET transparente
Polvo – 450 gr
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